Груши в августе уже некуда девать: готовлю из них «ФрутоНяню» по-домашнему — нежная как крем, шелковистая и без приторной сладости
- 05:25 28 августа
- Илья Соколов
Когда августовские груши уже заняли все корзины и тазики, часть урожая можно превратить в домашнюю «ФрутоНяню». Пюре получается почти кремовым: без волокон и кусочков, с мягким грушевым вкусом и совсем не тяжёлой сладостью.
На 1,3 кг груш — 250 г сахара
Понадобятся:
- очищенные груши — 1,3 кг;
- сахар — 250 г;
- вода — 2 ст. л.;
- лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Лучше брать спелые сочные груши без повреждённых участков. Плоды моют, снимают кожицу, вырезают сердцевину и нарезают небольшими кусочками.
Груши перекладывают в кастрюлю с толстым дном, вливают 2 столовые ложки воды и тушат на среднем огне примерно 10–15 минут. За это время мякоть должна стать настолько мягкой, чтобы легко распадаться при нажатии лопаткой.
Блендер делает текстуру шелковой
Размягчённые груши немного остужают, а затем тщательно пробивают погружным блендером.
Если хочется получить совсем гладкую консистенцию, как у детского фруктового пюре, массу можно дополнительно протереть через мелкое сито. Тогда исчезнут даже самые мелкие волокна.
В однородное пюре всыпают 250 г сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, перемешивают и снова ставят на слабый огонь.
После закипания массу готовят ещё 3–5 минут, постоянно проводя лопаткой по дну. Долго варить не требуется — иначе нежное пюре начнёт темнеть и станет заметно гуще.
Маленькие баночки удобнее всего
Горячее пюре перекладывают в чистые сухие банки и дают остыть. Для домашней заготовки без проверенного режима консервирования безопаснее держать такое пюре в холодильнике, а для более долгого хранения — замораживать небольшими порциями.
Особенно удобны маленькие ёмкости: одну достали — и не приходится несколько дней хранить открытую большую банку.
Так обычные августовские груши превращаются в целую партию домашней «ФрутоНяни» — нежной, гладкой и без приторной сахарной тяжести. Пюре можно есть просто ложкой, добавлять к каше, сырникам, блинам или использовать как фруктовый десерт, сообщает news.ru.