Кабачки и тыкву больше не пускаю на рагу: 3 крем-супа — нежные, сливочные, будто подали в ресторане
- 15:02 28 августа
- Илья Соколов
Когда кабачки уже надоели жареными, а тыква ждёт своей очереди в кладовке, овощи можно пустить на крем-супы. Блендер полностью меняет привычную текстуру, а сливки, сыр и запекание дают тот самый густой вкус, за который подобные блюда любят в ресторанах.
Кабачковый — со сливками
Понадобятся 2 кабачка, луковица, морковь, 500 мл овощного бульона, 100 мл сливок, 1 ст. л. растительного масла, соль и перец.
Лук с морковью обжаривают до мягкости, добавляют крупно нарезанные кабачки и вливают горячий бульон. Варят 10–15 минут.
Часть жидкости можно отлить, овощи пробить блендером, а затем влить сливки. Если суп слишком густой, вернуть немного бульона. После этого его только прогревают, не устраивая сильного кипения.
Тыква + кабачок + сыр
Для второго варианта берут 300 г тыквы, 2 небольших кабачка, луковицу, морковь, 600 мл воды или бульона и 150 г плавленого либо творожного сыра.
Лук, морковь и чеснок слегка обжаривают, затем добавляют кубики тыквы и кабачков. Заливают горячей жидкостью и готовят под крышкой около 20 минут.
В мягкие овощи кладут сыр, прогревают ещё несколько минут и взбивают всё до кремовой гладкости. Паприка, тимьян или щепотка мускатного ореха сделают вкус выразительнее.
Самый насыщенный — из духовки
Берут 400 г тыквы, 300 г кабачка, луковицу, 2 зубчика чеснока, 500 мл овощного бульона, 100 мл сливок и 2 ст. л. растительного масла.
Овощи режут, сбрызгивают маслом и запекают при 190 °C примерно 25–30 минут, пока края слегка не подрумянятся.
После этого всё перекладывают в кастрюлю, вливают горячий бульон, измельчают блендером и добавляют сливки. Остаётся только прогреть суп на слабом огне.
Так из одной корзины сезонных овощей получаются сразу три совершенно разных обеда: нежный сливочный, плотный сырный и насыщенный запечённый. А кабачки с тыквой наконец перестают выглядеть как бесконечное рагу, сообщает ura.news.