Стакан горячего молока + пачка сливочного масла: пеку коржики как в детстве — нежнее магазинных «кирпичей»
- 19:43 30 августа
- Илья Соколов
Для этих коржиков не нужны сложные продукты: основа — горячее молоко, сливочное масло и обычная мука. Главное не забивать тесто лишней мукой и не передерживать выпечку в духовке, тогда середина останется нежной.
В стакан горячего молока идёт сахар
Для теста понадобятся:
- молоко — 200 г;
- сливочное масло — 200 г;
- сахар — 350 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 750–800 г;
- разрыхлитель — 15 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- уксус — 1 ч. л.;
- ванилин — 1 пачка;
- соль — 0,5 ч. л.
В горячее молоко всыпают сахар, соль и ванилин и размешивают до растворения. Если кристаллы расходятся плохо, смесь можно немного прогреть.
Мягкое сливочное масло соединяют с яйцом, а затем постепенно вливают сладкое молоко.
Тесто долго месить не нужно
Муку смешивают с разрыхлителем. Отдельно гасят 0,5 ч. л. соды 1 ч. л. уксуса и добавляют к основе.
Муку вводят частями, пока не получится мягкое тесто. Месить его достаточно 2–3 минуты — слишком долгое вымешивание сделает коржики плотнее.
Готовое тесто оставляют на 10 минут. Если на кухне жарко, его лучше ненадолго убрать в холодильник.
Раскатывают потолще и быстро выпекают
Тесто раскатывают пластом примерно 1 см, после чего вырезают крупные кружки стаканом или формой.
Коржики перекладывают на противень с пергаментом. Ещё 1 яйцо слегка взбивают и смазывают им верх. По желанию ножом делают простую решётку.
Выпекают при 180–200 °C около 15 минут. Сильно зарумянивать и сушить их не стоит: как только верх стал золотистым, коржики можно доставать.
Сразу после духовки сверху появляется лёгкий хруст, а середина остаётся мягкой. А если сложить остывшие коржики в закрытую ёмкость, на следующий день они становятся ещё нежнее — самое то к стакану молока или горячему чаю, сообщает kubnews.ru.