Закатываю по 50 банок — и всё равно мало: вишневая «Кока-кола» на зиму, вкуснейший лимонад с кислинкой по-домашнему
- 16:32 27 августа
- Игорь Лапоногов
Этот напиток особенно хорош тогда, когда хочется чего-то яркого и необычного вместо привычного компота. Вишня даёт глубокий рубиновый цвет и приятную кислинку, цитрус добавляет свежесть, а корица с гвоздикой создают лёгкую пряную ноту, из-за которой вкус действительно немного напоминает домашнюю версию колы.
Но есть важный момент: произвольный рецепт с фруктами и специями не стоит закатывать десятками банок для хранения в кладовой без проверенного режима консервирования. Поэтому безопаснее приготовить концентрат и сохранить его в морозильной камере.
Что понадобится
Возьмите:
- 1 кг вишни без косточек;
- 1,5 л воды;
- 250–300 г сахара;
- 1 небольшой лимон;
- половину апельсина;
- 1 небольшую палочку корицы;
- 2–3 бутона гвоздики;
- по желанию щепотку ванили.
Количество сахара регулируйте по кислоте ягод.
Сначала сделайте вишнёвую основу
Вишню сложите в кастрюлю, влейте воду и доведите до слабого кипения.
Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Варите примерно 10–15 минут, не устраивая бурного кипения.
Снимите кастрюлю с огня и слегка разомните часть ягод ложкой. Так вкус получится насыщеннее.
Цитрус добавляйте в конце
С лимона и апельсина снимите несколько тонких полосок цедры без белой части и добавьте их к горячему напитку на 10–15 минут.
Затем цедру и специи удалите.
Когда жидкость немного остынет, влейте лимонный сок. При желании добавьте немного апельсинового.
Так аромат останется более свежим, а вкус приобретёт ту самую кисло-сладкую «лимонадную» ноту.
Как превратить концентрат в домашнюю «колу»
Готовую основу процедите и полностью охладите.
При подаче смешайте примерно одну часть концентрата с одной частью холодной газированной воды. Точную пропорцию подберите по вкусу.
Получается тёмный вишнёвый лимонад с цитрусом и пряностями — не копия магазинной Coca-Cola, а самостоятельный домашний напиток.
Как сохранить на зиму
Остывший концентрат разлейте по подходящим для заморозки контейнерам, оставляя свободное место для расширения жидкости, и уберите в морозильную камеру.
Зимой останется разморозить порцию, охладить и добавить газированную воду.
Если хочется именно банки для хранения при комнатной температуре, нужен отдельный проверенный рецепт консервирования с конкретной кислотностью, размером тары и временем обработки. Простое горячее разливание и закатывание такой безопасности не гарантируют.
Так что «50 банок» лучше превратить в 50 удобных порций замороженного концентрата — и всю зиму делать свежий вишнёвый лимонад тогда, когда захочется.