Без яиц и дрожжей: замешиваю пирожки на сметане по советскому рецепту — румяные пузатики с мясом сметают прямо с противня
- 19:43 26 августа
- Илья Соколов
Для таких пирожков не нужно ждать подъёма теста и возиться с опарой. Масло соединяют со сметаной, быстро замешивают основу, ненадолго охлаждают — и можно сразу лепить мясные «пузатики» для духовки.
На 250 г муки — 100 г сметаны
Понадобятся:
- мука — 250 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сметана 15% — 100 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- куриный фарш — 400 г;
- репчатый лук — 200 г;
- перец — по вкусу;
- яйцо — для смазывания верха.
Сливочное масло растапливают и немного охлаждают. Добавляют сметану, сахар и соль, затем всыпают муку с разрыхлителем.
Тесто замешивают руками до однородности и убирают ненадолго в морозильную камеру. Яиц и дрожжей в саму основу не добавляют.
Начинки здесь почти полкило
Пока тесто охлаждается, готовят мясную начинку. 400 г куриного фарша соединяют с 200 г мелко нарезанного лука, солят и перчат по вкусу.
Тесто делят на небольшие порции, скатывают шарики и раскатывают каждый в лепёшку. В центр кладут фарш и хорошо защипывают края, формируя пухлые закрытые пирожки.
Их перекладывают на противень, застеленный пергаментом.
40 минут — и противень румяный
Перед духовкой пирожки смазывают яйцом — оно нужно только для золотистой корочки и в тесто не входит.
Выпекают при 180 °C около 40 минут, пока верх хорошо не зарумянится, а мясная начинка полностью не приготовится.
Получаются те самые домашние пузатики: тонкое сметанное тесто, много сочного фарша с луком и румяная корочка сверху. Никакого ожидания дрожжей — замесили, слепили и отправили весь противень в духовку, сообщает gorodovoy.ru.