Яблоки в августе уже некуда девать: готовлю из них «Агушу» по-домашнему — нежная как крем, сливочная и без приторной сладости
- 05:25 26 августа
- Илья Соколов
Когда августовские яблоки уже заняли корзины, ящики и весь подоконник, часть урожая можно превратить в домашнюю «Агушу». Консистенция получается почти кремовой: без крупных кусочков, с лёгкой яблочной кислинкой и мягким молочным вкусом.
На 2 кг яблок — одна банка сгущёнки
Понадобятся:
- яблоки — 2 кг;
- сгущённое молоко с сахаром — 380 г;
- вода — 120 мл;
- лимонный сок — 15 мл;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Лучше взять ароматные кисло-сладкие яблоки. Их очищают, вырезают сердцевину, нарезают небольшими дольками и сбрызгивают лимонным соком.
Кусочки перекладывают в кастрюлю с толстым дном, вливают 120 мл воды и томят под крышкой на слабом огне 20–25 минут. Яблоки должны стать настолько мягкими, чтобы легко раздавливаться лопаткой.
Блендер превращает яблоки в «Агушу»
Размягчённые плоды снимают с огня и тщательно пробивают погружным блендером до гладкости. Для совсем шелковой структуры массу можно дополнительно протереть через сито.
Затем пюре снова ставят на слабый нагрев, вмешивают 380 г сгущённого молока и ванильный сахар.
Прогревают ещё 6–8 минут, постоянно проводя лопаткой по дну и стенкам. Сильного кипения лучше не допускать — тогда масса остаётся светлой и нежной.
Если хочется погуще
После измельчения яблочную основу можно сначала прогреть без крышки ещё 5–7 минут, а уже потом вводить сгущёнку. Лишняя влага уйдёт, и домашняя «Агуша» получится ещё более кремовой.
Готовое пюре раскладывают в чистые сухие банки, остужают и убирают в холодильник. Заготовку со сгущённым молоком не стоит хранить при комнатной температуре как обычное варенье без проверенной технологии консервирования.
Так два килограмма яблок превращаются в целую кастрюлю домашней «Агуши» — нежной, сливочной и без тяжёлой приторности. Её можно добавлять к каше, сырникам, блинам или просто есть ложкой прямо из банки, сообщает gastronom.ru.