Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: улётный компот-мохито на зиму, вкуснейшая яблочная «Фанта» по-домашнему
- 16:32 26 августа
- Игорь Лапоногов
Зимой такой напиток легко конкурирует со сладкой газировкой: абрикос даёт мягкость, слива — насыщенную фруктовую кислинку, а апельсин и мята добавляют свежий аромат, напоминающий цитрусовый лимонад.
Но у рецепта с двумя заливками есть важный нюанс: такая схема сама по себе не гарантирует безопасное хранение компота при комнатной температуре. Для кладовой нужен проверенный режим консервирования для конкретного состава и объёма банок.
Что понадобится
На три банки объёмом по 2 л возьмите:
- 1 кг абрикосов без косточек;
- 1 кг слив без косточек;
- 1 крупный апельсин около 300 г;
- 6–9 небольших веточек мяты;
- 500–600 г сахара;
- примерно 4–4,5 л воды.
Фрукты переберите, исключая подгнившие и повреждённые. Абрикосы и сливы вымойте, разрежьте и удалите косточки.
Апельсин тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружками или половинками. Мяту ополосните и обсушите.
Соберите фруктовую основу
Распределите абрикосы и сливы между банками примерно поровну. Добавьте по несколько ломтиков апельсина и 2–3 небольшие веточки мяты.
Количество мяты лучше не увеличивать слишком сильно: после длительного настаивания она способна начать доминировать над фруктами.
Сделайте сладость по своему вкусу
Для напитка, который планируется хранить в холодильнике, можно приготовить сироп из воды и 500–600 г сахара.
Доведите воду с сахаром до кипения и дождитесь полного растворения кристаллов. Горячим сиропом залейте подготовленные фрукты.
После охлаждения вкус станет более выраженным: слива отдаст цвет и кислинку, абрикос — аромат, а цитрус с мятой добавят ту самую «лимонадную» ноту.
Как сохранить надолго
Если используется именно этот произвольный состав, безопаснее полностью охладить напиток и хранить его в холодильнике ограниченное время либо заморозить подходящими порциями.
Для заморозки оставляйте в ёмкости свободное пространство, поскольку жидкость при замерзании расширяется.
Если же нужен компот в банках, который простоит всю зиму в кладовой, используйте проверенный рецепт консервирования с указанным размером тары, кислотностью и временем тепловой обработки.
Важно
Две горячие заливки, переворачивание банки и укутывание не заменяют проверенную тепловую обработку. По внешнему виду и герметичности крышки невозможно определить микробиологическую безопасность заготовки.
А сам вкусовой набор действительно удачный: абрикосы, сливы, апельсин и мята дают яркий фруктовый напиток, который зимой можно подать охлаждённым — и газировка за столом уже вряд ли понадобится.