1 банку сгущёнки вливаю в груши: через 7 минут получается бархатный крем — к блинам такое сокровище улетает ложками
- 05:25 25 августа
- Илья Соколов
Когда августовские груши начинают быстро мягчать, их удобно пустить не в варенье, а в густой молочно-фруктовый крем. Сначала мякоть доводят до полной мягкости, а уже потом добавляют сгущёнку — именно она даёт светлый цвет, сливочную текстуру и нужную сладость.
Сначала готовят грушевую основу
На одну порцию берут:
- груши без сердцевины — 1,5 кг;
- сгущённое молоко — 1 банка, 360–380 г;
- воду — 70–100 мл;
- ваниль — по желанию.
Если кожица у плодов плотная, её снимают. Подготовленные груши режут произвольно, перекладывают в толстостенную кастрюлю и добавляют воду.
Огонь делают небольшим. Под крышкой фрукты постепенно размягчаются и выпускают собственный сок. Обычно на это требуется 20–30 минут.
Когда кусочки уже легко раздавливаются ложкой, содержимое кастрюли превращают блендером в гладкое пюре.
Банка сгущёнки идёт в самом конце
В ещё горячую грушевую массу вливают всю сгущёнку и перемешивают до однородного цвета.
После этого кастрюлю снова ставят на плиту, но нагрев оставляют минимальным. Крем прогревают ещё 5–7 минут, всё время проводя ложкой или лопаткой по дну.
Дольше держать смесь не требуется. После остывания она сама станет плотнее и приобретёт ту самую бархатную консистенцию.
Дополнительный сахар здесь обычно лишний: его достаточно и в сгущённом молоке, и в спелых плодах.
Маленькая баночка уходит за один завтрак
Такой крем можно ставить на стол вместо варенья к блинам и оладьям. Он также подходит к сырникам, творогу, каше, тостам и мороженому.
Часть размягчённых груш при желании не пробивают полностью, а оставляют мелкими кусочками — тогда в гладкой основе появятся фруктовые вкрапления.
Для запаса до зимы десерт не оставляют в герметично закрытых банках при комнатной температуре. После полного охлаждения его удобнее разложить по контейнерам примерно по 150–200 мл и убрать в морозильник.
Получается совсем не обычное грушевое повидло: всего одна банка сгущёнки меняет и вкус, и цвет, и структуру. А пяти-семи минут после её добавления хватает, чтобы на столе появился густой крем, который особенно быстро заканчивается рядом с тарелкой горячих блинов, сообщает progorod58.ru.