Раньше крабовый салат без риса не представлял: теперь кладу отварную картошку — получается нежнее и ярче
- 20:09 23 августа
- Игорь Лапоногов
Крабовый салат многие годами готовят по одной схеме: палочки, яйца, кукуруза, огурец и обязательная порция риса. Он делает блюдо сытнее, но одновременно приглушает вкус остальных ингредиентов. Есть простая замена, после которой салат остаётся привычным, но становится мягче по текстуре и выразительнее.
Вместо риса добавьте обычный отварной картофель. Он хорошо связывает ингредиенты, впитывает заправку и при этом не забирает на себя вкус крабовых палочек, кукурузы и свежего огурца.
Что понадобится
На салат возьмите:
- 200 г крабовых палочек;
- 2 средние картофелины;
- 3 яйца;
- 1 свежий огурец;
- 150 г консервированной кукурузы;
- 2–3 столовые ложки майонеза;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- зелёный лук или укроп по желанию.
Картофель лучше выбирать такой, который после варки сохраняет форму и не рассыпается в пюре.
Картошку обязательно остудите
Отварите картофель в кожуре до готовности. Не переваривайте: клубень должен легко прокалываться ножом, но оставаться плотным.
Полностью остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Если положить в салат тёплую картошку, она начнёт впитывать майонез, размягчит остальные ингредиенты и сделает смесь тяжёлой.
Яйца сварите вкрутую, охладите и нарежьте примерно такими же кубиками.
Добавьте крабовые палочки и огурец
Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками. Свежий огурец измельчите кубиком. Если он очень сочный, удалите часть семенной середины или слегка промокните нарезку бумажным полотенцем.
С кукурузы полностью слейте жидкость.
Соедините картофель, яйца, крабовые палочки, огурец и кукурузу. При желании добавьте немного зелёного лука или укропа.
Заправляйте перед подачей
Добавьте 2–3 столовые ложки майонеза, немного соли и перца. Перемешивайте аккуратно, чтобы картофель не начал разваливаться.
Сразу много соуса не кладите: отварная картошка хорошо его впитывает, поэтому небольшого количества обычно достаточно.
После приготовления поставьте салат в холодильник на 15–20 минут. Вкус станет более цельным, но надолго оставлять заправленное блюдо не стоит — свежий огурец постепенно выделяет сок.
Почему с картофелем получается иначе
Рис имеет довольно нейтральный вкус и способен сделать салат плотным и суховатым, особенно если его положили много. Картофель даёт более нежную текстуру и лучше соединяется с майонезной заправкой.
А поскольку в салате остаётся меньше нейтральной крупяной основы, ярче ощущаются сладкая кукуруза, свежий огурец и сами крабовые палочки.
Получается знакомый крабовый салат, но уже с другим характером — мягкий, сочный и достаточно сытный даже без единой ложки риса.