Огурцы по-фински в хитром маринаде от шеф-повара: хрустят звонко, вкус пробирает до затылка — зимой банка уходит за ужин
- 15:02 23 августа
- Илья Соколов
Финский вариант отличается от привычных целых маринованных огурцов: овощи здесь режут крупными кружками и ненадолго отправляют прямо в кипящий маринад. Получается яркий кисло-сладкий вкус с горчичной ноткой, а ждать дегустации месяцами не придётся — попробовать можно уже через несколько часов.
Огурцы режут крупно
Понадобятся:
- огурцы — 1,5–3 кг;
- вода — 1,5 л;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 200 г;
- яблочный уксус 5% — 250 мл;
- семена горчицы — 1,5–2 ч. л.;
- лавровый лист — 1–3 шт.
Огурцы моют и оставляют в холодной воде примерно на 2 часа. Затем срезают кончики и нарезают кружками толщиной около 1,5–2 см.
Весь секрет — в короткой варке
В кастрюле соединяют воду, сахар, соль, горчичные семена и лавровый лист. После закипания вливают яблочный уксус и снова доводят маринад до кипения.
Теперь закладывают огурцы. Их прогревают всего 3–5 минут, пока зелёный цвет не сменится на оливковый.
После этого ломтики сразу раскладывают по чистым подготовленным банкам и заливают горячим маринадом.
Через несколько часов уже можно пробовать
После остывания огурцы убирают в холодильник. Уже спустя 3–4 часа они успевают напитаться кисло-сладким маринадом и подходят к картошке, мясу или шашлыку.
А нарезка оказывается особенно удобной для зимних салатов — ничего дополнительно шинковать не требуется. Получаются плотные горчичные огурчики с тем самым звонким хрустом, ради которого одну банку легко уговорить за ужин, сообщает sakhaday.ru.