Шедевр из одного лимона: пеку роскошный кекс с голубикой под белой глазурью — будто с витрины дорогой кондитерской
- 18:34 19 августа
- Илья Соколов
Лимонный кекс с голубикой получается нарядным без сложного декора: ягоды дают сочные вкрапления, цедра — свежий аромат, а белая глазурь делает выпечку похожей на десерт с кондитерской витрины. На всё нужен один лимон — его цедра и сок идут и в тесто, и в покрытие.
Голубику прячут в густое тесто
Понадобятся:
- мука — 250 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 3 шт.;
- растительное масло — 120 мл;
- лимон — 1 шт.;
- голубика — 150 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы. Добавляют масло, мелко натёртую цедру и часть лимонного сока. Отдельно смешивают муку, разрыхлитель и соль, затем постепенно вводят сухую смесь в жидкую.
Практический нюанс: голубику предварительно обваливают примерно в 1 ст. л. муки. Тогда ягоды лучше распределяются внутри кекса и меньше стремятся осесть на дно.
40 минут — и можно остужать
Ягоды аккуратно вмешивают лопаткой, стараясь не раздавить. Тесто перекладывают в смазанную форму и ставят в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40–45 минут.
Готовность проверяют деревянной шпажкой в участке без ягоды: она должна выйти без сырого теста. Перед глазированием кекс обязательно полностью остужают, иначе белая шапка просто растает и впитается.
Белая глазурь — за минуту
Для покрытия берут 100 г сахарной пудры и постепенно вмешивают 2–3 ст. л. лимонного сока. Жидкость добавляют понемногу, пока масса не станет гладкой, густой и медленно стекающей с ложки.
Остывший кекс поливают глазурью и дают ей схватиться. Получается мягкая цитрусовая выпечка с сочной голубикой и белоснежной шапкой — нарядная настолько, что дополнительного украшения почти не требуется.
Один лимон здесь действительно делает половину вкуса и весь характер десерта. Голубика и плотная белая глазурь доводят простой домашний кекс до вида той самой дорогой витринной выпечки, сообщает allcafe.ru.