Виноград в магазине выбираю не по ягодам: одна мелочь на грозди за секунду выдаёт, сколько она лежит
- 06:33 19 августа
- Илья Соколов
В магазине гроздь стоит сначала перевернуть и посмотреть на гребень — центральную веточку. У недавно собранного винограда она обычно зелёная или зеленовато-коричневая, упругая и не ломается от лёгкого сгибания. Чем дольше гроздь хранится, тем сильнее веточка подсыхает, буреет и становится хрупкой — зачастую раньше, чем сами ягоды начинают выглядеть несвежими.
Зелёная веточка — хороший знак
Свежая гроздь выглядит «живой»: плодоножки не высохли в тонкие коричневые ниточки, ягоды держатся крепко и не осыпаются от лёгкого движения.
Если же центральная веточка полностью коричневая, сморщенная и ломкая, а у оснований ягод видны сухие участки, виноград уже успел полежать. Внешне плоды при этом ещё могут оставаться вполне привлекательными.
Точный срок хранения по веточке, конечно, не определить — многое зависит от сорта, температуры и условий перевозки. Но быстро отличить более свежую гроздь от залежавшейся этот признак действительно помогает.
Белый налёт стирать не нужно
После веточки уже смотрят на сами ягоды. Они должны быть плотными, без мокнущих пятен, плесени и трещин. Лёгкий беловатый восковой налёт на поверхности — нормальная естественная защита винограда, а не признак грязи или химической обработки.
Практический нюанс: слегка приподнимите гроздь за веточку. Если с неё сразу посыпались здоровые на вид ягоды, соединение с плодоножками уже ослабло — лучше поискать другую.
Так что при выборе винограда первым делом стоит смотреть не на размер и блеск ягод, а на саму гроздь. Зелёная упругая веточка и крепко сидящие плоды обычно рассказывают о свежести куда больше красивой витрины.