Перец в августе больше не закатываю в банки: режу, сворачиваю «колбаской» и в морозилку — зимой рассыпается кусочек к кусочку
- 15:02 18 августа
- Илья Соколов
В августе болгарский перец можно не отправлять в банки, а сразу подготовить к морозилке: нарезать небольшими кусочками, разложить по пакетам и каждый плотно свернуть «колбаской». После заморозки достаточно слегка постучать по пакету — кусочки разделяются и не приходится размораживать всю заготовку целиком.
Нарезают сразу как для готовки
Перец моют, обсушивают, удаляют плодоножку, семена и внутренние перегородки. Затем режут кубиками или небольшими полосками того размера, который обычно нужен для супа, рагу, подливы или тушёных овощей.
Перед упаковкой важно убрать лишнюю влагу с поверхности. Чем суше кусочки, тем меньше между ними образуется ледяных перемычек.
Пакет сворачивают «колбаской»
Нарезанный перец раскладывают по небольшим пакетам для заморозки, выпускают лишний воздух и сворачивают каждый пакет плотным рулоном. Такие «колбаски» складывают уже в один большой пакет или контейнер — поэтому заготовка занимает заметно меньше места в морозильной камере.
Практический нюанс пригодится зимой: перед готовкой пакет несколько раз слегка ударяют ладонью или постукивают им о стол. Замороженный перец рассыпается кусочек к кусочку, после чего можно отсыпать нужную порцию.
Из морозилки — сразу в блюдо
Предварительно размораживать такую нарезку необязательно. Перец отправляют прямо на сковороду, в кастрюлю или форму с другими овощами — так он меньше успевает отдать сок до начала приготовления.
Для запекания можно отдельно заморозить толстостенные плоды крупными сегментами: один перец разрезают примерно на 6–8 частей.
Одна небольшая подготовка в августе избавляет зимой от возни с целым замороженным плодом и банками. Достал «колбаску», постучал, отсыпал горсть — и перец сразу отправляется в горячее блюдо, сообщает v1.ru.