Малиновые листья собираю вместе с ягодами: набиваю полную морозилку — зимой вся семья руки целует
- 18:34 16 августа
- Илья Соколов
В августе малину собирают ведёрками, а на листья почти не смотрят. Между тем чистую здоровую зелень можно заготовить вместе с ягодами — особенно удобно брать листья с молодых побегов во время прореживания малинника.
Сначала отправляют в морозилку
Берут только зелёные листья без пятен и повреждений. Если кусты недавно обрабатывали препаратами, такое сырьё для напитка не используют.
Листья перебирают, при необходимости быстро ополаскивают, хорошо просушивают и складывают порциями в пакеты. Затем отправляют в морозильную камеру.
После заморозки лист становится мягким, поэтому его легче размять или скрутить перед сушкой. Именно такая подготовка помогает сделать аромат будущей заварки выразительнее.
Потом сушат — и в банку
Замороженные листья размораживают, слегка мнут руками, раскладывают тонким слоем и полностью высушивают в хорошо проветриваемом месте без прямого солнца.
Готовую заварку пересыпают в сухую банку с плотной крышкой. Зимой остаётся положить немного листьев в чайник, залить горячей водой и дать настояться.
Так во время августовского сбора урожая в морозилку отправляются не только ягоды. Малиновые листья, которые обычно остаются на кустах или летят в компост, превращаются в запас ароматного летнего чая на холодные месяцы.