Манку заливаю кефиром и прячу внутрь яблочки: через 25 минут на столе «пухлые подушечки» — уже забыла, когда готовила шарлотку
- 18:34 15 августа
- Илья Соколов
Манка здесь ведёт себя совсем не так, как в обычной каше. Если дать крупе постоять в кефире хотя бы 15 минут, она набухает, тесто становится однороднее, а после жарки получаются толстенькие «подушечки» с мягкой серединкой. Пока основа отдыхает, как раз успевают подготовиться яблоки — поэтому первая горячая партия вполне оказывается на столе примерно через 25 минут.
Что понадобится
- Манная крупа — 1 стакан
- Кефир — 1 стакан
- Яйца — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Сахар — 2 столовые ложки
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Корица — по вкусу
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Манку сначала оставляют набухнуть
Крупу смешивают с кефиром и оставляют примерно на 15 минут. Затем добавляют яйца, соль и соду и хорошо перемешивают. Получается густая масса, которая не должна растекаться по сковороде как обычное блинное тесто.
Яблоки очищают, натирают на крупной тёрке, смешивают с сахаром и корицей. Если плоды очень сочные, лишний сок лучше слегка отжать — тогда начинка останется внутри, а оладьи не развалятся.
Яблочки прячут внутрь
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывают ложку манного теста. Сверху — немного яблочной начинки, а затем ещё чуть-чуть теста, чтобы полностью закрыть яблоки.
Жарят на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Слишком сильный жар здесь ни к чему: снаружи «подушечки» быстро зарумянятся, а середина не успеет пропечься.
Получаются не обычные оладьи и не шарлотка: сверху — румяная корочка, внутри — нежная манная мякоть и горячее яблоко с корицей. Особенно хороши они прямо со сковороды, когда начинка ещё тёплая и сочная, сообщает pravda.ru.