Гурманы вспомнили, как вкусна гороховая каша, если добавить в нее 3 простых ингредиента
- 03:15 14 августа
- Игорь Лапоногов
Гороховая каша у многих осталась в памяти как тяжёлое блюдо из школьной столовой: густое, липкое и почти безвкусное. Однако проблема обычно не в самом горохе, а в приготовлении. Если правильно подготовить крупу, не торопить варку и вовремя добавить овощную зажарку, обычная пачка гороха превращается в сытное домашнее блюдо с нежной текстурой.
Что понадобится для гороховой каши
Лучше взять 400 г жёлтого или зелёного колотого гороха. Также потребуется 1,2–1,5 л питьевой воды — точное количество зависит от желаемой густоты.
Для зажарки подготовьте крупную луковицу, 1 среднюю морковь и 3 ст. л. рафинированного масла. Соль добавляют по вкусу, примерно 1 ч. л. без горки. Из специй подойдут чёрный перец, копчёная паприка и сушёный укроп. В конце можно положить небольшой кусочек сливочного масла.
Горох сначала нужно подготовить
Крупу промойте 4–5 раз, пока вода не станет практически прозрачной. Затем залейте тёплой водой так, чтобы она находилась примерно на 5 см выше гороха.
Оставьте крупу на 6–8 часов или на ночь. После такого замачивания горох быстрее размягчается и значительно легче разваривается до нужной кремовой консистенции.
Воду после замачивания слейте. Переложите набухший горох в кастрюлю с толстым дном и налейте свежую воду из расчёта примерно 1 часть сухой крупы на 3 части жидкости.
Не давайте каше бурно кипеть
После закипания снимите появившуюся пену и сразу уменьшите нагрев. Кастрюлю прикройте крышкой и варите горох 40–60 минут при слабом кипении.
Крупу периодически перемешивайте, особенно ближе к концу приготовления, когда масса начинает густеть. Если жидкости оказалось мало, доливайте только горячий кипяток.
Тем временем нарежьте лук небольшими кубиками, морковь натрите и обжаривайте овощи на 3 ст. л. масла около 10 минут — до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Последние 15 минут меняют вкус
Когда горошины практически распадутся, посолите кашу и добавьте половину овощной зажарки. Перемешайте и готовьте ещё 10–15 минут. Масса должна стать густой, однородной и бархатистой.
После выключения плиты положите оставшиеся овощи и сливочное масло. Накройте кастрюлю крышкой, укутайте полотенцем и оставьте примерно на 10 минут.
За это время вкус станет насыщеннее, а консистенция — нежнее. Если хочется полностью однородную гороховую кашу, в самом конце её можно размять картофелемялкой.