Помидоры не солю и не вялю: идеальный способ заготовки кусочками — зимой аромат как на грядке в августе
- 15:02 13 августа
- Илья Соколов
Когда урожай уже некуда закатывать, часть спелых томатов удобно сохранить без банок, рассола и долгой возни. Главное — сначала заморозить кусочки отдельно, а уже потом пересыпать их в пакет. Тогда зимой не придётся отбивать от общей глыбы нужную порцию.
Сначала режут и подмораживают
Для заготовки выбирают плотные спелые помидоры без мягких участков и трещин. Их моют, хорошо обсушивают и нарезают кружочками толщиной примерно 5–7 мм.
Поверхностную влагу промокают бумажным полотенцем. Затем ломтики раскладывают на доске или подносе строго в один слой, чтобы они не соприкасались.
Поднос отправляют в морозилку примерно на 3 часа — кусочки должны полностью затвердеть.
После этого собирают в пакет
Замёрзшие томаты перекладывают в контейнер или плотный морозильный пакет слоями. При желании между ними можно проложить пищевую плёнку.
Солить помидоры заранее не стоит: соль вытягивает влагу и после размораживания способна сделать мякоть ещё мягче.
Из пакета выпускают лишний воздух, плотно закрывают и возвращают заготовку в морозилку.
Размораживать заранее не нужно
Кружочки особенно удобны для пиццы, рагу, запеканок, супов и соусов. Их достают по несколько штук и сразу отправляют в горячее блюдо.
После полной разморозки свежей плотности ждать не стоит. В томатах много воды, поэтому при замерзании структура мякоти меняется: ломтики становятся мягче и выделяют сок. Для салатов такая заготовка поэтому подходит хуже.
Зато в горячих блюдах это почти незаметно: зимой достаточно достать несколько летних кружочков из морозилки — и привычный соус или рагу снова получает яркий томатный вкус, сообщает 24smi.org.