Листья хрена больше не сжигаю и не кидаю в компост: отправляю в блендер — мощная приправа уделывает магазинные соусы
- 18:34 12 августа
- Илья Соколов
После уборки хрена обычно интересует только корень, а огромные листья отправляются в компост. Между тем мягкая зелень отлично идёт в блендер: если добавить чеснок, орехи и специи, получается густая приправа к мясу, рыбе и бутербродам.
Листья измельчают вместе с орехами
Понадобятся:
- Мягкая часть листьев хрена
- Чеснок — 100 г
- Петрушка — 50 г
- Грецкие орехи или фундук — 100 г
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Зелёная соль — 2 чайные ложки
- Паприка — 1 чайная ложка
Листья хорошо моют, полностью обсушивают и отделяют от жёстких стеблей. Зелень измельчают в блендере или мясорубке, но не превращают в совершенно гладкое пюре.
Отдельно дробят орехи, чеснок пропускают через пресс. Всё соединяют с петрушкой, маслом, лимонным соком, сахаром, солью и паприкой. Если масса слишком плотная, вливают ещё немного масла.
Получается густой зелёный соус
Приправу перекладывают в чистую ёмкость и держат в холодильнике. Поскольку внутри свежая зелень и чеснок с маслом, готовить её лучше небольшими порциями и использовать примерно за 3 дня. Для большого запаса удобнее разложить массу порционно и заморозить.
Даже стебли не пропадают
Жёсткие части нарезают небольшими кусочками и высушивают в дегидраторе до хруста. Затем перемалывают в порошок и пересыпают в сухую банку.
Такую хреновую добавку можно понемногу отправлять в малосольные огурцы и быстрые помидоры ради знакомого пряного аромата.
В итоге от хреновой ботвы почти ничего не остаётся: листья превращаются в яркую орехово-чесночную приправу, а стебли — в сухую добавку для домашних заготовок, сообщает day.ru.