Огурцы «По-берлински» — моя главная заготовка августа: хруст на весь дом, а рассол выпивают залпом
- 18:34 11 августа
- Илья Соколов
В августе крепкие небольшие огурцы так и просятся в банки. В этом варианте никаких сложных специй не требуется: несколько привычных добавок, сладко-кислый маринад — и получаются плотные огурчики с ярким вкусом, которые зимой особенно хороши с горячей картошкой.
Что понадобится
- Небольшие огурцы или корнишоны
- Листья смородины
- Укроп
- Семена горчицы
- Смесь перцев горошком — по вкусу
- Для маринада на 1 литр воды:
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки с небольшой горкой
- Уксусный компонент — по проверенной пропорции для конкретного объёма банки
Сначала огурцы прогревают
На дно чистых банок кладут смородиновый лист, укроп и семена горчицы. Сверху плотно размещают огурцы, стараясь не оставлять больших пустот.
Банки заполняют крутым кипятком до верха, прикрывают крышками и оставляют примерно на 15 минут.
После прогрева воду аккуратно переливают в кастрюлю. В неё отправляют соль, сахар и несколько горошин смеси перцев. Всё доводят до кипения.
Горчица делает вкус особенно выразительным
Горячий маринад возвращают в банки. Затем добавляют предусмотренное рецептурой количество уксусного компонента и при необходимости доливают маринад до верха.
Банки закрывают крышками и оставляют остывать.
Семена горчицы здесь особенно к месту: они добавляют маринаду лёгкую пикантность, не перебивая вкус самих огурцов.
Получаются кисло-сладкие, пряные и хрустящие огурчики, которые одинаково хорошо идут к картошке, мясным блюдам, бутербродам и домашним бургерам. А ароматный рассол в такой банке обычно заканчивается почти одновременно с последним огурцом, сообщает kinoafisha.info.