Пустые банки больше не кипятят отдельно: 10 минут уже с заготовкой — и никакой лишней кастрюли и парилки на кухне
- 14:06 11 августа
- Илья Соколов
В сезон заготовок особенно утомляет лишняя кастрюля, в которой приходится по очереди кипятить стеклянную тару. Но для многих проверенных рецептов этот этап можно пропустить: если наполненные банки затем обрабатываются в кипящей воде 10 минут или дольше, предварительная стерилизация пустой тары уже не требуется.
Банки сначала тщательно моют
Стекло проверяют на трещины и сколы, хорошо моют и ополаскивают. Перед наполнением банки держат горячими, особенно если внутрь предстоит наливать горячий сироп, варенье или другую заготовку.
Затем содержимое раскладывают по банкам, закрывают подготовленными крышками и ставят на тепловую обработку именно на то время, которое предусмотрено проверенным рецептом.
Если это 10 минут или больше, пустую тару заранее кипятить отдельной партией уже незачем.
Вот где экономится и время, и место на плите
Получается, вместо двух процедур остаётся одна. Не нужно сначала держать банки в кипятке, доставать их щипцами и устраивать на кухне дополнительную парилку, а затем снова нагревать уже с продуктом.
При этом просто наполнить горячую банку и закрутить крышку недостаточно. Нужен именно предусмотренный рецептом режим обработки.
Правило 10 минут работает не всегда
Если конкретная заготовка должна обрабатываться в кипящей воде меньше 10 минут, пустые банки предварительно стерилизуют отдельно. Национальный центр домашнего консервирования рекомендует в таком случае кипятить их не менее 10 минут с поправкой на высоту над уровнем моря.
А для низкокислотных овощных консервов вообще применяются другие режимы — обработка под давлением, а не обычная водяная баня.
Так что хитрость действительно рабочая: если проверенный рецепт уже предусматривает не меньше 10 минут обработки наполненных банок, отдельная кастрюля для пустой тары становится лишней, сообщает shakhty-media.ru.