Вишневые листья больше не жгу и не сушу: собираю по мешкам и в морозилку — зимой выручает лучше меда
- 07:02 10 августа
- Виктория Зезегова
После сбора вишни здоровые зелёные листья необязательно отправлять в компост. Из них делают ароматную домашнюю заварку, но простой сушки недостаточно. Главная хитрость — сначала заморозить сырьё, а уже затем измельчить и выдержать в тепле.
После замораживания клетки листа повреждаются, поэтому при последующей обработке аромат раскрывается заметно ярче. Обычная сушка сохраняет сырьё, но напиток нередко получается менее насыщенным.
От морозилки до банки
С дерева снимают только чистые здоровые листья, желательно не больше 20–30% с разных ветвей. Их промывают в двух водах, хорошо обсушивают, складывают в пакет и убирают в морозильную камеру на 2–3 дня.
После разморозки листья пропускают через мясорубку с крупной решёткой. Получившиеся гранулы плотно укладывают в контейнер и оставляют примерно при 24 °C на 4–7 часов. Ориентир — появление выраженного сладковато-фруктового запаха. Передерживать массу не стоит.
Как высушить заготовку
Подойдут три способа:
• сушилка — около 55 °C, примерно 8 часов;
• духовка — 50–60 °C, 4–6 часов, дверцу держат приоткрытой;
• естественная сушка — 1–3 дня в тени и при хорошем проветривании.
Полностью сухие гранулы пересыпают в стеклянную банку или жестяную ёмкость с крышкой и держат без света и сырости. Для чайника достаточно примерно 2 ст. л. заготовки.
Так вместо обычной кучки листьев получается запас ароматного вишнёвого напитка, который зимой действительно напоминает о летнем саде.