Никакой больше шарлотки: пеку яблочный «Уютный» с крошкой и абрикосовым джемом — мягкий даже на следующий день
- 15:02 9 августа
- Илья Соколов
Привычную шарлотку легко заменить более интересной выпечкой к чаю. В «Уютном» яблоки спрятаны и внутри теста, и сверху, а финальный слой абрикосового джема даёт лёгкую кислинку и красивый блеск. Благодаря сметане пирог остаётся мягким даже после полного остывания.
Что потребуется
- Яблоки — 3 шт.
- Мука — 220 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 160 г
- Сливочное масло — 80 г
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Корица — ½ чайной ложки
- Абрикосовый джем — 1 столовая ложка
Для крошки:
- Мука — 40 г
- Сахар — 25 г
- Холодное сливочное масло — 30 г
Одно яблоко отправляют прямо в тесто
Яйца взбивают с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Затем добавляют сметану и растопленное, но уже не горячее масло.
Отдельно соединяют муку с разрыхлителем и постепенно вмешивают в жидкую основу. Одно яблоко нарезают небольшими кубиками и добавляют в тесто.
Форму диаметром около 22 см заполняют получившейся массой. Два оставшихся яблока режут тонкими дольками и раскладывают сверху.
Крошка даёт ту самую корочку
Для посыпки холодное масло растирают с мукой и сахаром до мелкой рассыпчатой крошки. Яблоки присыпают корицей, затем равномерно распределяют сверху штрейзель.
Пирог выпекают при 180 °C примерно 35–40 минут до румяной поверхности. Готовность середины удобно проверить деревянной шпажкой.
Ещё тёплый верх тонко смазывают абрикосовым джемом. Он слегка впитывается в крошку, подчёркивает яблочный вкус и не даёт выпечке казаться сухой.
Получается пирог с мягкой серединой, сочными яблоками и контрастной хрустящей верхушкой. На следующий день он остаётся нежным, поэтому к чаю можно смело печь сразу целую форму, сообщает news.ru.