Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот-мохито на зиму, вкуснейшая апельсиновая «Фанта» по-домашнему
- 16:32 31 июля
- Илья Соколов
Такой компот пахнет цитрусом, освежает мятной ноткой и по вкусу напоминает сразу фруктовый мохито и апельсиновую «Фанту». Стерилизовать наполненные банки не потребуется: заготовка готовится методом двойной заливки и спокойно хранится до зимы.
Что положить в банки
На три банки объёмом 2 л понадобятся:
- 1 кг абрикосов;
- 1 кг слив;
- 1 крупный апельсин весом около 300 г;
- 6–9 небольших веточек мяты;
- 500–600 г сахара;
- примерно 4–4,5 л воды.
Банки заранее моют с содой и стерилизуют, крышки кипятят 5 минут. Абрикосы и сливы перебирают, тщательно промывают и освобождают от косточек.
Апельсин обдают горячей водой, хорошо очищая кожуру, затем нарезают тонкими кружочками или половинками. Мяту промывают и слегка обсушивают.
Фрукты делят между банками примерно поровну. В каждую добавляют по 2–3 кусочка апельсина и по 2–3 веточки мяты. Банка должна быть заполнена плодами приблизительно наполовину.
Две заливки — и можно закатывать
Воду доводят до кипения и осторожно наливают в банки до самого верха. Их прикрывают крышками и оставляют на 15–20 минут, чтобы содержимое хорошо прогрелось.
Затем всю воду сливают в большую кастрюлю. Добавляют 500 г сахара для умеренно сладкого вкуса или 600 г — для более насыщенного. Сироп снова доводят до кипения и проваривают 2–3 минуты, пока крупинки полностью не растворятся.
Кипящую жидкость сразу возвращают в банки, наполняя их до края. Крышки герметично закатывают.
Как сохранить вкус до зимы
Банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют на 12–24 часа до полного остывания. Затем переносят в прохладное тёмное место.
Открывать компот лучше хорошо охлаждённым. Мята делает его свежим, апельсин даёт узнаваемую цитрусовую нотку, а сливы с абрикосами отвечают за насыщенный фруктовый вкус. Потому и пятидесяти банок бывает мало: напиток исчезает со стола быстрее магазинной газировки, сообщает автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро.