Яичницу домашние больше не просят: сворачиваю яйца слоями и делаю японский омлет тамагояки — нежный, сырный, бесподобный
- 03:15 28 июля
- Илья Соколов
Тамагояки готовят не как привычную яичницу: смесь наливают понемногу, каждый пласт сворачивают, а следующий наматывают поверх него. Внутри образуются мягкие сырные прослойки, снаружи получается аккуратный рулет, который удобно нарезать порционными кусочками.
Состав для омлета
Основа рассчитана на 5 яиц. К ним добавляют 1 чайную ложку соевого соуса, 2 столовые ложки воды, от половины до целой чайной ложки сахара и 1 столовую ложку сухого белого вина. Последний ингредиент необязателен, однако с ним омлет выходит мягче и приобретает красивый блеск.
Для наполнения понадобится 70–80 г твёрдого сыра и 4–5 перьев зелёного лука. Ещё немного растительного масла используют при жарке.
Яйца не превращают в воздушную пену, иначе слои будут пузыриться и рваться. Их неторопливо соединяют с жидкими добавками и сахаром при помощи венчика либо палочек. Лук измельчают колечками, сыр пропускают через мелкую тёрку.
Рулет растёт прямо на сковороде
Сковороду держат на слабом огне и покрывают едва заметным слоем масла. Сначала наливают столько яичной массы, чтобы дно скрылось под тонкой плёнкой. Когда низ уже держит форму, а верх остаётся слегка влажным, рассыпают часть лука и сыра. Пласт заворачивают и сдвигают в сторону.
Рядом снова промазывают поверхность, подливают яйца и слегка приподнимают готовый рулет: новая порция должна попасть и под него. После добавления начинки свежий слой накручивают на первый. Этот порядок повторяют до тех пор, пока не закончатся яйца, сыр и зелень.
Почему не стоит резать сразу
Снятый со сковороды тамагояки оставляют в покое на 2–3 минуты. За это время рулет уплотняется, расплавленный сыр удерживается между пластами, а ломтики после нарезки не распадаются.
Во вкусе одновременно чувствуются лёгкая сладость, солоноватый соевый соус и сливочная начинка. Из самых обычных продуктов получается горячий слоёный омлет, после которого стандартная яичница домашним уже вряд ли покажется такой же интересной, сообщает popcornnews.ru.