Не окрошка и не свекольник: в жару готовлю холодный огуречный суп за 10 минут — к плите даже не подхожу
- 10:35 19 июля
- Илья Соколов
Для такого обеда не нужны кастрюля, духовка и долгие заготовки. Все продукты отправляются в блендер, а через 10–15 минут получается свежий кремовый суп на четыре порции. Перед подачей его стоит охладить не меньше двух часов, а лучше оставить в холодильнике на четыре.
Точные пропорции
Понадобятся 600–700 г огурцов, 350 г греческого йогурта жирностью 5–10%, 25–30 г базилика, 2 ст. л. укропа, 60 мл оливкового масла и 3 ст. л. лимонного сока. Также возьмите небольшой зубчик чеснока, ½ ч. л. мёда, ¾ ч. л. соли и чёрный перец.
Мёд здесь не ощущается сладким: он лишь уравновешивает лимон и чеснок. Молодые огурцы можно оставить с кожицей. У крупных лучше снять грубую шкурку и удалить водянистую сердцевину с жёсткими семенами.
Блендер делает почти всё
Нарежьте огурцы, несколько тонких кружков отложите для украшения. Соедините остальные ингредиенты и взбивайте 1–2 минуты до гладкой консистенции. Если масса вышла слишком плотной, добавьте 2–4 ст. л. холодной воды. Слишком жидкий суп спасут 2–3 ложки густого йогурта.
Перелейте смесь в закрытую ёмкость и поставьте в холодильник. Когда ждать некогда, используйте заранее охлаждённые продукты, а готовый суп уберите в морозильную камеру на 20–30 минут, включив таймер.
Как превратить его в полноценный обед
Перед подачей перемешайте суп и разлейте по холодным мискам. Сверху положите огуречные ломтики, укроп, мяту или зелёный лук, добавьте немного масла и перца. Рядом можно подать гренки, фокаччу, лепёшку или сырные тосты.
Для более густого варианта добавьте половину авокадо, для солоноватого — 50–70 г феты, уменьшив количество соли. Суп хранится около суток: за это время вкус становится ровнее, а чеснок — заметнее, поэтому крупного зубчика лучше избегать, сообщает mixnews.