Рецепты куличей на Пасху: простые, с творогом, без дрожжей, в хлебопечке и мультиварке

В России куличом называется высокий пасхальный хлеб, который выпекают в Чистый четверг, готовясь встречать Воскресение Христово. Рецептов приготовления этого праздничного угощения множество. ФАН выбрал для вас наиболее интересные, легкие и вкусные. Самый простой рецепт кулича Ингредиенты: Молоко — 0,5 литра, сахар — 400 г + 100 г в опару, соль — 1 чайная ложка, сметана — 250 г, сливочное масло — 250 г, растительное масло — 2 столовые ложки, яйца — 6 штук, дрожжи — 60 г, ванильный сахар — 2 пакетика, мука — 1,8 кг, изюм и цукаты — по вкусу. Для глазури: сахарная пудра — 150-200 г, белок одного яйца, чайная ложка лимонного сока. Кондитерская посыпка для украшения Приготовление: Приготовить опару. Для этого подогреть молоко до 35-40 градусов, добавить в него свежие дрожжи, 4 столовые ложки сахара и перемешать. Затем просеять в молоко 400 г муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 40-50 минут. Приготовить сдобу. Для этого растопить сливочное масло на водяной бане, добавить в него сахар, сметану, яйца, растительное масло, ванильный сахар, соль, перемешать до однородности. Когда опара начнет слегка опускаться, нужно соединить ее со сдобой. Просеять в тесто оставшуюся муку. Сначала перемешивать ложкой или венчиком, затем — руками. Тесто должно стать мягким и приятным. Переложить готовое тесто в эмалированную посуду, смазанную подсолнечным маслом, оставить в теплом месте на два часа. Тесто должно увеличиться в 7-8 раз. Выложить тесто на стол, сформировать из него пласт, добавить вымытые и высушенные изюм и цукаты, вмешать их в тесто. Формы для выпечки куличей заполнить тестом на одну треть, оставить на 30-40 минут, затем отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать 40-45 минут. Готовые и остывшие куличи сверху полить сахарной глазурью (смещать сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок) и украсить кондитерской посыпкой. Творожный кулич на Пасху Ингредиенты: Молоко — 150 мл, сухие дрожжи — 10 г (или 50 г свежих дрожжей), мука — 500–550 г, сахар — 150–200 г, ванильный сахар — 10 г, творог (5–9%) — 150 г, яйца — 3 штуки, сливочное масло — 100 г, изюм — 100 г, цукаты — 100 г, соль — четверть чайной ложки. Приготовление: Подогреть молоко, добавить столовую ложку сахара, перемешать, добавить дрожжи. Добавить 100 г муки, перемешать. Накрыть пленкой или полотенцем и отправить опару в теплое место. Она должна увеличиться вдвое. Яйца и творог отправить в блендер, измельчить. Если нет блендера, то творог можно пропустить через сито, а затем смешать с яйцами. Растереть сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить к смеси перетертые творог с яйцами. Добавить опару, перемешать. Изюм и цукаты промыть, высушить и добавить к тесту. Перемешать. Просеять оставшуюся муку. Замесить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и отправить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. Смазать форму для выпечки маслом, заполнить ее на одну треть тестом. Накрыть пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте, чтобы снова поднялось. Отправить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов. Выпекать до готовности 25-40 минут, проверяя зубочисткой (кулич готов, если зубочистка остается сухой, когда ею протыкаешь выпечку). Украсить сахарной глазурью, кремом, кондитерской посыпкой. Вкусный кулич без дрожжей Ингредиенты: Сливочное масло — 150 г, яйца — 3 штуки, сахар — 200 г, кефир — 60 мл, разрыхлитель — 1,5 чайные ложки, курага — 100 г, изюм — 50-100 г, крахмал — 2 столовые ложки, мука — 230 г, соль — щепотка, цедра одного лимона, ванилин — щепотка. Приготовление: Взбить яйца, ванилин, соль и сахар в течение 5-7 минут. Добавить размягченное сливочное масло, кефир, взбить. Просеять в тесто 200 г муки, крахмал, разрыхлитель, перемешать. Залить кипятком изюм и курагу, когда сухофрукты размягчатся, мелко их порезать, обмакнуть бумажным полотенцем, смешать с оставшейся мукой и цедрой лимона, а затем — с тестом. Выложить тесто в смазанную маслом форму, заполнив ее на треть, отправить в духовку примерно на 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять зубочисткой (она должна быть сухая, когда ею протыкаешь выпечку). Готовый кулич украсить по вкусу. Очень вкусный кулич в мультиварке Ингредиенты: Молоко — 250 мл, сахар — 150 г, соль — щепотка, яйца — 4 штуки, мука — 600 г, дрожжи сухие — 1 чайная ложка с горкой, сливочное масло — 100 г, лимон — 1 штука, изюм — 100 г, сахарная пудра — 50 г. Приготовление: Молоко подогреть, добавить 1 столовую ложку сахара, дрожжи, 250 г муки, перемешать и оставить опару на 30 минут в теплом месте. Яйца разделить на белки и желтки, желтки перетереть с сахаром. Три белка взбить с щепоткой соли до крепкой пены. В поднявшуюся опару добавить желтки с сахаром, перемешать, добавить размягченное сливочное масло, мешать, пока оно не растворится, добавить белки, перемешать. Просеиваем муку: сначала 250 г, если тесто жидкое — еще 100 г. Тесто должно быть мягким. Когда оно будет хорошо вымешано, накрыть и оставить в теплом месте на час. Изюм залить горячей водой на 10-15 минут, высушить. Натереть цедру одного лимона. Добавить эти ингредиенты к тесту, вмешать. Выложить тесто в смазанную маслом кастрюлю мультиварки. Оставить на 10 минут, накрыв полотенцем. Включить мультиварку сначала на 10 минут в режиме «Подогрев», затем на 1 час 30 минут в режиме «Выпечка». Для глазури взбить один белок, добавить сахарную пудру, опять взбить. Кулич доставать из мультиварки горячим, сверху обмазать глазурью, украсить посыпкой