Пихаю вишню в пластиковую бутылку — утром режу «Рубиновую метель» как колбасу: на срезе — алые драгоценности в сливочном снегу
- 12:32 6 ноября
- Илья Соколов
Десерт из вишни и сметаны с желатином в бутылке
«Рубиновая метель» готовится без духовки: вишню прячут в нежную сметанную массу, всё заливают в обычную пластиковую бутылку и оставляют в холодильнике на ночь. Утром форму разрезают, а застывший десерт нарезают кружочками — на белом срезе остаются яркие ягодные «рубинки».
Ингредиенты
- вишня без косточек — 300 г;
- сметана 20% — 500 г;
- сахарная пудра — 100 г;
- желатин — 20 г;
- вода — 100 мл;
- ванильный сахар — 10 г.
Крем превращают в «сливочный снег»
Желатин заливают 100 мл холодной воды и оставляют набухать согласно инструкции. Затем аккуратно прогревают до полного растворения, но не кипятят.
Сметану смешивают с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Несколько ложек этой массы соединяют с тёплым желатином, размешивают и только потом вливают обратно в основную миску. Так желатин распределяется равномернее и не собирается комочками.
Вишню засыпают прямо в бутылку
У чистой сухой пластиковой бутылки объёмом около 1,5 л срезают верхнюю часть. На дно наливают немного сметанной массы, раскладывают часть вишни, затем снова добавляют крем. Слои повторяют, пока форма не заполнится.
Ягоды лучше предварительно обсушить: лишний сок способен разжижить сливочную основу и окрасить её раньше времени.
Утром бутылку просто разрезают
Заготовку ставят в холодильник минимум на 6–8 часов, удобнее всего оставить на ночь. Когда масса полностью застынет, пластик осторожно разрезают вдоль ножницами и снимают.
Получается плотный белоснежный цилиндр с целыми вишнями внутри. Его режут поперёк на кусочки толщиной около 1,5–2 см — на каждом срезе яркие ягоды выглядят как рубины в сливочном снегу.