Смородиновые листья больше не сушу: собираю по пакетам и в морозилку — зимой на вес золота
- 04:02 5 ноября
- Валерия Черных
Как заморозить листья смородины на зиму
Летом смородиновые кусты стоят густые, зелёные, а ароматные листья обычно остаются без внимания. Некоторые дачники собирают их для сушки, но есть способ проще и удобнее. Достаточно разложить зелень по небольшим пакетам и отправить в морозильную камеру.
Зимой такая заготовка становится настоящей находкой. Стоит бросить пару листочков в горячий чай, как по кухне разливается знакомый летний аромат. Причём возиться с сушилкой, духовкой и стеклянными банками совершенно необязательно.
Почему заморозка лучше обычной сушки
При высушивании листья теряют влагу, меняют структуру и приобретают более выраженный травяной оттенок. Заморозка позволяет сохранить характерный запах свежей зелени.
Особенно хороши для такой заготовки листья чёрной смородины. Именно они обладают насыщенным ароматом, напоминающим одновременно ягоды и свежую садовую зелень.
Какие листья собирать
Лучше всего выбирать молодые, полностью раскрывшиеся листочки насыщенного зелёного цвета. Особенно душистыми они бывают в конце весны и начале лета, но собирать здоровую зелень можно и позднее.
Листовые пластины должны быть чистыми, без налёта, ржавых пятен, следов вредителей и повреждений.
Важно не оголять ветви полностью. С каждого побега достаточно взять несколько листьев, оставляя основную зелёную массу для питания куста.
Как правильно заморозить в пакетах
Собранные листья перебирают, удаляют черешки и промывают прохладной проточной водой. Затем раскладывают на чистом полотенце и тщательно просушивают от капель.
Дальше всё просто. Зелень распределяют в один слой на подносе и отправляют в морозилку на 1–2 часа. Когда листья подмёрзнут, перекладывают их небольшими порциями в пакеты с застёжкой.
Лишний воздух выпускают, пакеты плотно закрывают и убирают на хранение при −18 градусах. Для лучшего аромата заготовку желательно использовать в течение 3–6 месяцев.
Куда добавлять смородиновые листья зимой
Самое простое применение — ароматный чай. На кружку объёмом 250–300 мл достаточно двух-трёх замороженных листочков. Их заливают горячей водой, настаивают 7–10 минут и при желании добавляют обычную чайную заварку.
Ещё один удачный вариант — ягодный компот. Несколько листьев кладут в горячий напиток после варки, дают настояться и процеживают. Особенно хорошо смородиновый аромат сочетается с малиной, вишней и яблоками.
Замороженную зелень можно использовать и для домашних морсов, фруктовых сиропов и ароматизации десертов. Предварительно размораживать её не требуется.
Главная хитрость — фасовать листья маленькими порциями, чтобы каждый раз не доставать весь запас. Тогда даже посреди холодной зимы можно за несколько минут приготовить напиток с настоящим запахом летнего сада.