250 г шоколадного печенья + обалденный сливочный крем: собираю пирожные «Чёрный лес в сугробе» — 6 вишнёвых башенок к Новому году
- 4 ноября 16:43
- Илья Соколов
Пирожные Чёрный лес с вишней и сливочным кремом без выпечки
На праздничном столе хочется видеть не только большие торты, но и красивые порционные десерты. «Чёрный лес в сугробе» как раз из таких: шоколадные слои, сочная вишня и высокая белоснежная шапочка из сливочного крема. Получается шесть нарядных пирожных, напоминающих маленькие заснеженные башенки.
Что понадобится на 6 порций
- шоколадное печенье — 250 г;
- сливки жирностью 33% — 300 мл;
- сахарная пудра — 50 г;
- вишня без косточек — 250 г;
- тёмный шоколад — 30 г.
Готовим шоколадную основу и крем
Печенье ломают на небольшие кусочки. Часть можно измельчить в мелкую крошку — она пригодится для украшения.
Холодные сливки взбивают с сахарной пудрой до получения устойчивого пышного крема. Важно не перебить массу, чтобы она сохранила нежную консистенцию.
Вишню освобождают от косточек, сливают лишний сироп и слегка обсушивают бумажным полотенцем. Если используются замороженные ягоды, их предварительно размораживают.
Собираем шесть шоколадных башенок
В прозрачные стаканчики или небольшие креманки выкладывают слой шоколадного печенья. Сверху распределяют сливочный крем и несколько вишен. Затем слои повторяют, пока ёмкости не заполнятся почти до верха.
Оставшийся крем отсаживают сверху красивой высокой шапочкой. Тёмный шоколад натирают и посыпают им пирожные. Для украшения также можно оставить несколько целых вишен.
Готовые десерты убирают в холодильник на 1–2 часа. За это время печенье немного пропитывается кремом, а слои становятся более нежными.
На срезе видны шоколадные этажи, яркие вишнёвые прослойки и воздушный белый крем. Получается эффектный новогодний десерт, который удобно подавать каждому гостю отдельно.