Шпроты к новогоднему столу выбираю не по цене и картинке: ищу 2 слова на банке — сразу ясно, где сочные рыбки, а где сухая «дрянь»
- 4 ноября 15:34
- Илья Соколов
Как выбрать вкусные шпроты в масле по составу и маркировке
На новогоднем столе шпроты часто становятся основой бутербродов и праздничных закусок. Но одна банка радует сочными золотистыми рыбками, а другая разочаровывает сухой и плотной мякотью. Разница во многом зависит от того, какая именно рыба использовалась для производства консервов.
Два слова, которые стоит искать на этикетке
Главная подсказка — надпись «балтийская килька». Эта рыба отличается достаточно высокой жирностью, особенно в осенне-зимний период, когда показатель может достигать 12–18%.
Для сравнения, жирность каспийской кильки обычно не превышает 11%, а салаки составляет примерно 3–10%. Поэтому консервы из балтийской кильки нередко получаются более нежными, сочными и маслянистыми.
Салака сама по себе не является плохим сырьём, но из-за отличий в составе готовые шпроты могут иметь другую консистенцию.
Что означает надпись «Экстра»
Дополнительный ориентир — сорт консервов. Согласно ГОСТ 280-2021, шпроты сорта «Экстра» изготавливают именно из балтийской кильки.
Поэтому при покупке стоит обращать внимание сразу на два обозначения: вид рыбы и сорт продукта. Это информативнее, чем красивая картинка на крышке или привлекательная цена.
Как проверить шпроты после открытия
У качественных консервов рыбки должны быть целыми, с гладкой кожицей и равномерным золотистым оттенком. Слишком большое количество поломанных тушек и выраженный осадок в масле могут насторожить.
Само масло должно выглядеть однородным, без необычного помутнения. При этом цвет копчёной рыбы может немного отличаться в зависимости от технологии приготовления.
Для праздничных бутербродов лучше выбирать банки, в которых рыбки сохраняют форму и аккуратно уложены. Тогда закуска будет выглядеть аппетитно, а вкус шпрот не потеряется среди остальных ингредиентов.