400 г помидоров + 2 сладких перца — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Красный ноябрь» — мягкий, сочный, вкуснее любой ресторанной пиццы
- 4 ноября 08:30
- Илья Соколов
Заливной пирог с помидорами и болгарским перцем на кефире
Когда хочется домашней пиццы, но возиться с дрожжевым тестом совершенно не хочется, выручает заливной пирог. Красные помидоры, сладкий перец, расплавленный сыр и нежная кефирная основа превращаются в сочную выпечку с румяной корочкой. Получается ярко, сытно и очень ароматно.
Что понадобится для «Красного ноября»
- Помидоры — 400 г;
- красный сладкий перец — 2 шт.;
- твёрдый сыр — 120 г;
- кефир — 200 мл;
- пшеничная мука — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сода — ½ ч. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- свежая зелень — 20 г.
Подготавливаем сочную начинку
Перцы очищают от семян и нарезают небольшими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжаривают их 4–5 минут, чтобы овощи немного размягчились.
Помидоры нарезают кусочками, предварительно удалив водянистую сердцевину и лишний сок. Сыр натирают на крупной тёрке, зелень мелко рубят.
Замешиваем жидкое тесто
В глубокой миске соединяют яйца, соль и кефир. Добавляют соду, перемешивают, затем постепенно всыпают муку. Тесто должно получиться однородным, без комочков, по густоте напоминать жирную сметану.
Форму диаметром 24–26 см смазывают маслом. Выливают половину теста, распределяют обжаренный перец, помидоры, зелень и большую часть сыра. Сверху закрывают оставшимся тестом и посыпают оставшимся сыром.
Выпекаем до золотистой корочки
Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Пирог выпекают примерно 35–40 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: середина должна пропечься, а тесто не оставаться сырым.
После духовки дают выпечке постоять 10 минут, затем нарезают порционными кусочками.
В разрезе видны яркие красные и зелёные овощи, расплавленный сыр и нежная пористая основа. Особенно вкусен пирог тёплым, когда сыр ещё тянется, а начинка остаётся сочной. Отличный вариант вместо привычной пиццы.