Минтай покупаю килограммами и пихаю в пластиковую полторашку: достаю рыбную «колбасу» и режу на шайбы — вкуснее магазинных деликатесов
- 03:15 31 октября
- Валерия Черных
Рыбная колбаса из минтая
Из недорогого минтая можно приготовить необычную закуску, которая по виду напоминает настоящую колбасу. Никакой специальной оболочки и сложного оборудования не понадобится. Главная хитрость — обычная пластиковая бутылка объёмом 1,5 литра.
Рыба получается нежной, с аппетитными кусочками моркови и пряным ароматом. После охлаждения батон легко нарезается ровными круглыми шайбами. Такая закуска отлично подходит для бутербродов и праздничной нарезки.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления потребуется:
- филе минтая — 1 кг;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- желатин — 25 г;
- рыбный бульон — 250 мл;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чёрный перец горошком — 5 шт.;
- соль — около 1 ч. л., по вкусу;
- сушёный чеснок — ½ ч. л.
Также понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 литра и пищевая плёнка.
Как приготовить рыбную «колбасу»
Морковь нарезают небольшими кубиками, лук — крупными кусочками. Овощи кладут в кастрюлю, добавляют лавровый лист, перец и примерно 400 мл воды. Варят 10 минут.
Затем опускают нарезанное крупными кусками филе минтая. Готовят на небольшом огне ещё 10–15 минут, до полной готовности рыбы. Мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться вилкой.
Готовый минтай достают, немного остужают и разбирают на небольшие кусочки, внимательно удаляя оставшиеся косточки. Лук и лавровый лист убирают, а морковь оставляют для начинки.
Бульон процеживают и отмеряют 250 мл. Из этого количества 100 мл остужают и используют для замачивания желатина согласно инструкции на упаковке. Затем соединяют с оставшимся тёплым бульоном и размешивают до растворения. Добавляют соль и сушёный чеснок.
Рыбу смешивают с морковью, вливают желатиновый бульон и аккуратно перемешивают.
Зачем нужна пластиковая полторашка
У чистой бутылки отрезают верхнюю часть, чтобы получилось широкое цилиндрическое отверстие. Внутрь помещают плотную пищевую плёнку, оставляя свободные края для извлечения закуски.
Когда рыбная масса остынет до комнатной температуры, её перекладывают в подготовленную форму. Слегка уплотняют ложкой, чтобы между кусочками не осталось крупных пустот.
Сверху закрывают плёнкой и отправляют в холодильник на 6–8 часов, удобнее всего на ночь.
Как красиво нарезать
После застывания колбасу аккуратно извлекают из формы вместе с плёнкой. Получается плотный цилиндрический батон со светлой рыбной мякотью и яркими морковными вкраплениями.
Острым ножом его нарезают шайбами толщиной 1–1,5 см. Кружочки сохраняют форму и эффектно смотрятся на тарелке со свежей зеленью и ломтиками лимона.
Такой способ превращает обычный минтай в красивую холодную закуску без дорогих ингредиентов. Особенно удобно приготовить сразу целый батон: можно нарезать несколько шайб к завтраку, а остальное оставить для следующей трапезы.