Кукурузу для крабового салата выбираю не по цене и марке: высматриваю 1 слово на банке — сразу понятно, сочные зёрна или одна водичка
- 18:34 30 октября
- Илья Соколов
Какую консервированную кукурузу выбрать для крабового салата
Кукуруза в крабовом салате должна быть сладкой, сочной и упругой, а не превращаться в водянистую массу. Но даже привлекательная упаковка не всегда говорит о том, сколько зерна производитель положил внутрь. Поэтому при покупке стоит обращать внимание на одну небольшую надпись, которую многие просто не замечают.
Ищите слово «вакуумная»
На банке стоит искать обозначение «вакуумная». Такая кукуруза отличается более высоким содержанием зёрен по отношению к заливке.
Разница закреплена в ГОСТ 34114-2017: для вакуумной консервированной кукурузы доля зёрен должна составлять не менее 80%, тогда как для обычной консервированной предусмотрено не менее 60%.
Получается, при одинаковом объёме банки вакуумный вариант позволяет получить больше самой кукурузы и меньше жидкости. Для крабового салата это особенно удобно: не приходится долго откидывать содержимое на сито и ждать, пока стечёт лишний рассол.
Почему это важно для крабового салата
Избыток заливки способен сделать салат водянистым, особенно если в нём уже есть свежие огурцы и другие сочные ингредиенты.
Кукурузу перед добавлением всё равно лучше откинуть на сито и дать жидкости стечь. Зёрна должны оставаться целыми, без большого количества раздавленных оболочек.
При этом слово «вакуумная» говорит прежде всего о соотношении зёрен и заливки, а не о сладости. Вкус зависит от сырья и особенностей приготовления, поэтому состав и пищевую ценность на этикетке тоже стоит изучить.
Такая маленькая проверка занимает несколько секунд, зато помогает выбрать банку, в которой основное место занимает кукуруза, а не жидкость.