Про духовку и думать забыл: к Новому году-2027 готовлю хитовый «Мандаринник» на сковороде — пышный, румяный, с цитрусовой кислинкой
- 11:30 2 ноября
- Илья Соколов
Как приготовить мандариновый пирог на сковороде без духовки
К Новому году 2027 хочется приготовить что-нибудь ароматное, красивое и по-настоящему праздничное. Домашний пирог «Мандаринник» получается пышным, нежным и румяным, с приятной цитрусовой кислинкой. Особенность десерта — сочные мандарины в карамели, которые превращают обычную выпечку в нарядное угощение.
Ингредиенты для «Мандаринника»
- Мандарины — 4–5 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 160 г;
- Молоко — 100 мл;
- Сахар — 50 г для теста и 15 г для карамели;
- Растительное масло — 60 мл;
- Сливочное масло — 15 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки;
- Ванильный сахар — 8 г;
- Корица — щепотка по желанию.
Пышное тесто и мандариновая карамель
Яйцо соединяют с сахаром и ванильным сахаром, взбивают венчиком до лёгкой пены. Вливают молоко и растительное масло, затем постепенно добавляют просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешивают до получения гладкого теста без комочков.
Мандарины очищают от кожуры, удаляют косточки и разрезают поперёк на половинки.
На сковороде с толстым дном растапливают сливочное масло, добавляют 15 г сахара и прогревают до образования карамели. Выкладывают мандарины срезом вниз, посыпают корицей и готовят около 4–5 минут.
Румяный пирог без духовки
Огонь уменьшают до минимального и аккуратно заливают мандарины тестом. Поверхность разравнивают лопаткой, накрывают сковороду крышкой.
Готовят примерно 15–20 минут, пока тесто не схватится. Затем пирог осторожно переворачивают с помощью плоской тарелки и возвращают на сковороду другой стороной. Выпекают под крышкой ещё 5–7 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Готовый «Мандаринник» выкладывают на блюдо фруктовой стороной вверх. Золотистые половинки мандаринов образуют красивый узор, а карамель придаёт поверхности аппетитный блеск.
Для особенно нежного вкуса выбирают сладкие мандарины с тонкими плёнками и без косточек. Подавать пирог можно слегка тёплым, присыпав небольшим количеством сахарной пудры.