Бисквит режу стаканом и купаю в сгущёнке: получаются «Ёжики» из детства — лохматые снаружи, нежнейшие внутри
- 19:43 1 ноября
- Илья Соколов
Пирожные «Ёжики» из бисквита со сгущённым молоком
Пирожные «Ёжики» напоминают любимые сладости из советских кондитерских. Под забавной лохматой оболочкой скрывается воздушный бисквит с нежным сливочным кремом. Особенно интересен способ оформления: для создания пушистой верхушки используют тот же корж, из которого делают основу десерта.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Мука — 350 г;
- Молоко — 200 мл;
- Растительное масло — 150 мл;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Соль — щепотка.
Для крема:
- Сгущённое молоко — 200 мл;
- Сливки жирностью 35% — 350 мл.
Воздушный бисквит для «Ёжиков»
Яйца соединяют с солью и взбивают до пышной пены. Постепенно добавляют сахар, продолжая взбивать до получения светлой воздушной массы.
Затем вливают молоко и растительное масло. Муку смешивают с разрыхлителем, частями вводят в жидкую основу и аккуратно перемешивают лопаткой.
Тесто распределяют по застеленному пергаментом противню. Выпекают около 30 минут при 180 градусах до готовности.
Остывший бисквит нарезают небольшими кружочками при помощи обычного стакана. Оставшиеся обрезки измельчают на тёрке или руками в мелкую пушистую крошку.
Сливочный крем и лохматая обсыпка
Хорошо охлаждённые сливки взбивают до пышности. Постепенно добавляют сгущённое молоко и аккуратно перемешивают до получения однородного крема.
На каждый бисквитный кружочек выкладывают щедрую порцию крема, формируя округлую верхушку. Боковые стороны также покрывают сливочной массой.
Затем пирожные обваливают в подготовленной бисквитной крошке, чтобы она покрыла крем со всех сторон. Получаются забавные золотистые «Ёжики» с нежнейшей серединкой.
Для украшения используют растопленный шоколад, кокосовую стружку или оставшийся крем. Перед подачей пирожные желательно охладить, чтобы крем стал плотнее, а бисквит слегка пропитался, сообщает souspark.ru.