Не сырники и не запеканка: готовлю «творожный пломбир» на сковороде — нежнее сливочного суфле, домашние уплетают за обе щёки
- 20:09 1 ноября
- Валерия Черных
Творожный торт на сковороде
Из обычной пачки творога можно приготовить не только сырники или запеканку, но и настоящий десерт с нежнейшей кремовой текстурой. Тонкие творожные коржи, пропитанные густым ванильным кремом, превращаются в лакомство, которое по вкусу напоминает любимый с детства пломбир.
Особенно приятно, что для приготовления не нужна духовка. Коржи выпекаются прямо на сковороде, а после нескольких часов в холодильнике становятся такими мягкими, что почти сливаются с кремом.
Какие продукты понадобятся
Для творожных коржей:
- Творог 5–9% — 200 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Пшеничная мука — 230–250 г;
- Пищевая сода — ½ чайной ложки.
Для сливочного крема:
- Молоко — 200 мл;
- Сметана 20% — 300 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
- Сливочное масло — 70 г;
- Ванильный сахар — 8 г.
Из такого количества продуктов получится торт на 8–10 порций.
Как приготовить творожный пломбир на сковороде
Сначала готовят крем. В кастрюле с толстым дном соединяют яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Размешивают венчиком, затем добавляют молоко и сметану.
Смесь ставят на небольшой огонь и прогревают, постоянно помешивая. Примерно через 5–10 минут она начинает густеть. Когда крем приобретёт консистенцию густого пудинга и появятся первые пузырьки, его прогревают ещё около минуты, не прекращая перемешивать.
Кастрюлю снимают с плиты, добавляют сливочное масло и размешивают до однородности.
Теперь готовят коржи. Творог растирают с яйцом и сахаром, затем постепенно добавляют муку, смешанную с содой. Замешивают мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто делят на восемь одинаковых частей. Каждую раскатывают в тонкий круг диаметром около 20 см.
Сухую сковороду разогревают на среднем или умеренно слабом огне. Коржи выпекают примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся небольшие золотистые пятнышки.
Сильно зажаривать их не нужно: мягкие коржи гораздо лучше пропитываются кремом.
Секрет нежности, как у сливочного суфле
Готовые коржи складывают друг на друга, щедро промазывая ещё тёплым кремом. На каждый слой уходит примерно 2–3 столовые ложки.
Оставшимся кремом покрывают верх и бока торта. Для украшения можно использовать крошку из обрезков коржей или немного тёртого белого шоколада.
Собранный десерт оставляют на столе примерно на 30–40 минут, затем убирают в холодильник минимум на 4–6 часов. Ещё лучше приготовить его вечером и оставить до утра.
Именно длительная пропитка превращает обычные творожные лепёшки в нежнейшие кремовые слои.
Если хочется лёгкой ягодной кислинки, между отдельными слоями можно распределить немного густого малинового или клубничного конфитюра.
Получается настоящий домашний шедевр: мягкие творожные коржи буквально сливаются с нежным сливочным кремом, а каждый кусочек тает во рту, словно любимый пломбир.