Капуста + яйца + мука — через 15 минут на столе не ужин, а царское угощение: тает во рту, а снаружи хрустит как курица
- 20:09 29 октября
- Валерия Черных
Хрустящие капустные оладьи
Обычная белокочанная капуста способна удивить даже тех, кто привык считать её исключительно ингредиентом для супов и салатов. Стоит добавить пару яиц и немного муки, как простой овощ превращается в аппетитное угощение с румяной корочкой.
Снаружи такие капустные оладьи приятно похрустывают, напоминая золотистую панировку жареной курицы, а внутри остаются мягкими и сочными. При этом не нужно возиться с тестом, лепить котлеты или включать духовку. Всё готовится на обычной сковороде.
Что понадобится для приготовления
Для двух небольших порций нужны:
- Белокочанная капуста — 250 г;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Пшеничная мука — 3 столовые ложки без горки;
- Соль — ½ чайной ложки или по вкусу;
- Чёрный перец — по желанию;
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
Лучше всего подходит молодая капуста с нежными листьями. Она быстро прожаривается и сохраняет приятную сочность.
Как приготовить хрустящие капустные оладьи
Капусту очень тонко нашинкуйте. Чем мельче получатся полоски, тем нежнее будет начинка и тем быстрее она приготовится.
Переложите капусту в миску, добавьте соль и слегка помните руками около минуты, чтобы листья стали мягче.
Разбейте два яйца, всыпьте муку и добавьте немного чёрного перца. Тщательно перемешайте. Должна получиться густая масса, в которой капуста равномерно покрыта яично-мучной смесью.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выложите капустную массу, формируя небольшие плоские оладьи толщиной около 1 см.
Обжаривайте 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки. Затем аккуратно переверните и готовьте ещё 3–4 минуты, пока капуста не станет мягкой, а яичная смесь полностью не схватится.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавать лучше сразу, пока корочка остаётся хрустящей.
Секрет корочки, как у жареной курицы
Главная ошибка при приготовлении капустных оладий — слишком большое количество муки. Если переборщить, получится плотное тесто, в котором почти не чувствуется овощ.
Трёх столовых ложек на 250 г капусты вполне достаточно, чтобы связать ингредиенты и получить аппетитную поверхность.
Особенно вкусны такие оладьи с густым соусом из сметаны, чеснока и свежего укропа. Достаточно смешать три столовые ложки сметаны с небольшим зубчиком измельчённого чеснока и щепоткой зелени.
Всего три основных ингредиента, четверть часа у плиты — и вместо привычной тушёной капусты на столе красуется целая тарелка румяных красавцев. Нежная сочная серединка, хрустящие края и аромат свежеприготовленного блюда делают этот простой рецепт настоящей находкой для семейного ужина.