400 г слоёного теста + обалденный заварной крем: собираю «Наполеон в сугробе» — 6 хрустящих башенок к Новому году
- 19:43 28 октября
- Илья Соколов
Наполеон в сугробе в стаканчиках с заварным кремом и безе
Любимый «Наполеон» можно подать совершенно по-новому — в виде шести нарядных башенок под белоснежной шапкой. Вместо долгой сборки коржей используют готовое слоёное тесто, а нежный заварной крем дополняют воздушным безе. Получается праздничный десерт, который не нужно разрезать на порции.
Ингредиенты на 6 порций
- Слоёное тесто — 400 г;
- Молоко — 500 мл;
- Яичные желтки — 2 шт.;
- Сахар для крема — 150 г;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Яичные белки — 2 шт.;
- Сахар для безе — 100 г;
- Ванилин — на кончике ножа;
- Соль — щепотка.
Хрустящие слои и воздушное безе
Тесто раскатывают тонкими пластами, выкладывают на противень и выпекают при 200 °C около 10–12 минут до золотистого цвета. После остывания разламывают на небольшие кусочки.
Белки взбивают с солью, постепенно всыпая 100 г сахара. Плотную блестящую массу отсаживают маленькими каплями на пергамент. Безе подсушивают при 100 °C примерно 60–90 минут, до сухой серединки.
Нежный заварной крем
Желтки растирают со 150 г сахара, мукой и ванилином. Тонкой струйкой добавляют горячее молоко, непрерывно перемешивая.
Смесь возвращают на небольшой огонь и прогревают до загустения, не допуская пригорания. Готовый крем накрывают плёнкой в контакт и охлаждают.
Сборка снежных башенок
На дно шести прозрачных стаканчиков насыпают слоёную крошку. Добавляют крем, несколько кусочков безе и повторяют чередование.
Верх украшают целыми безешками и золотистыми хлопьями теста. Для более мягкой текстуры десерт охлаждают 1–2 часа, а для выраженного хруста собирают незадолго до подачи.
Получается настоящий «Наполеон в сугробе»: нежные сливочные прослойки, рассыпчатое тесто и сладкие снежные вершины. Красивое угощение для новогоднего стола без сложной сборки торта, сообщает leplants.ru.