Ягоды, бананы и два нежных крема: собираю гигантский торт «Юбилейный» — 30 порций праздничной роскоши
- 11:30 1 ноября
- Илья Соколов
Торт Юбилейный с ягодами бананами и двумя кремами на 30 порций
Когда за столом собирается большая компания, маленьким тортиком не обойтись. Для такого случая готовят роскошный «Юбилейный» — многоярусный бисквитный красавец с бананами, ягодами и двумя видами крема. Получается целых 30 порций нежного десерта, который выглядит словно произведение кондитерского искусства.
Ингредиенты для большого торта
Для приготовления берут:
- Яйца — 48 шт.;
- Мука — 1,5 кг;
- Сахар — 1,7 кг;
- Ванилин — по вкусу;
- Садовые ягоды — 1 кг;
- Бананы — 5 шт.;
- Мягкий творог — 1,5 кг;
- Маскарпоне — 2 упаковки;
- Сливочное масло — 250 г;
- Готовая манная каша на молоке — 1,3 л;
- Сгущённое молоко — 2 банки;
- Сахарная пудра — 250 г;
- Абрикосовое варенье — 500 г;
- Грецкие орехи — 200 г;
- Кокосовая стружка — 200 г;
- Лимон — 1 шт.;
- Тёмный и молочный шоколад — по 150 г;
- Желе для торта — 2 пакетика;
- Фрукты для украшения.
Количество продуктов рассчитано с большим запасом: часть бисквита и начинки может остаться для дополнительного десерта.
Воздушные бисквитные коржи
Яйца взбивают с сахаром и ванилином до пышной светлой массы. Постепенно вводят просеянную муку, осторожно перемешивая тесто.
Бисквиты выпекают партиями в подготовленных формах при 180 °C около 30–40 минут, проверяя готовность шпажкой. Остывшие заготовки разрезают на коржи.
Два крема для нежной прослойки
Первый крем готовят из тёплой манной каши, сгущёнки и сливочного масла. Добавляют лимонную цедру, немного сока и ванилин, затем тщательно взбивают до однородности.
Для второго крема мягкий творог соединяют с маскарпоне и сахарной пудрой. Массу пробивают блендером до шелковистой текстуры и охлаждают.
Ягоды прогревают с частью сахарной пудры до получения густой начинки. Бананы нарезают кружочками.
Сборка праздничного великана
Первый бисквит покрывают абрикосовым вареньем и посыпают рублеными орехами. Следующий промазывают манным кремом и дополняют кокосовой стружкой.
Далее укладывают корж с ягодной начинкой и бананами. Чередование повторяют, оставляя верхний бисквит для оформления.
Поверхность и бока покрывают творожным кремом. Сверху раскладывают фрукты и заливают подготовленным желе по инструкции.
Из растопленного шоколада на пергаменте формируют ажурные узоры. После застывания ими украшают боковые стороны торта.
Готовый «Юбилейный» выдерживают в холодильнике несколько часов. Получается настоящий сладкий дворец: нежные коржи, сливочные прослойки, сочные ягоды и роскошное праздничное оформление, сообщает gastronom.ru.