2 стакана кефира да 250 г грибочков — и на сковородку: жарю пирожки-«Грибопухи» с луком — румяные, пышные, как у бабушки
- 19:43 27 октября
- Илья Соколов
Ленивые пирожки с шампиньонами и луком на кефире
Когда хочется домашних пирожков, а возиться с лепкой некогда, выручает необычный рецепт на кефире. Грибы с жареным луком добавляют прямо в густое тесто, а затем выкладывают его ложкой на сковороду. Получаются румяные «Грибопухи» с нежной серединкой и аппетитной корочкой — словно бабушкина выпечка.
Ингредиенты
- Кефир — 2 стакана (500 мл);
- Шампиньоны — 250 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — около 400 г;
- Сода — 1 ч. ложка;
- Соль и перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Грибная начинка прямо в тесте
Шампиньоны нарезают мелкими кубиками, луковицу измельчают. Сначала на сковороде слегка подрумянивают лук, затем добавляют грибы и готовят до испарения жидкости.
Готовую смесь приправляют и полностью остужают. Благодаря предварительной обжарке грибочки получаются ароматными, а тесто не становится водянистым.
Пышная основа на кефире
В глубокую миску наливают кефир комнатной температуры, добавляют яйца и соль. Всыпают соду, затем постепенно вводят муку.
Массу размешивают до консистенции очень густой сметаны. После этого вмешивают грибы с луком и оставляют тесто на 5 минут.
Золотистые пирожки на сковороде
В сковороде разогревают немного масла. Тесто выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие овальные лепёшки.
Жарят на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока пирожки не подрумянятся и полностью не пропекутся. Готовые изделия перекладывают на бумажное полотенце.
«Грибопухи» особенно хороши горячими, со сметаной и свежей зеленью. Снаружи — золотистая корочка, внутри — мягкий мякиш с сочными грибными кусочками. И никакой возни с раскаткой и защипыванием теста.