2 яблока и стакан кефира — через 20 минут на столе небоскрёб из золотистых пышек: хоть на завтрак, хоть с гостями чаёвничать
- 05:25 27 октября
- Валерия Черных
Пышные яблочные оладьи на кефире
Когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, совсем необязательно возиться с дрожжевым тестом или включать духовку. Достаточно двух яблок, стакана кефира и нескольких простых продуктов, которые почти всегда найдутся на кухне.
Получаются румяные, мягкие пышки с нежной серединкой и ароматными кусочками яблок. Снаружи аппетитная золотистая корочка, внутри — воздушное тесто с приятной кислинкой. А готовятся они настолько быстро, что первую порцию можно подавать уже через несколько минут после замешивания.
Что понадобится для яблочных пышек
Ингредиенты:
- яблоки — 2 средних штуки;
- кефир — 250 мл;
- пшеничная мука — 220–250 г;
- яйцо — 1 штука;
- сахар — 2 столовые ложки;
- пищевая сода — ½ чайной ложки;
- соль — щепотка;
- ванилин или корица — по желанию;
- растительное масло — для жарки.
Лучше выбирать кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. Они хорошо сохраняют форму при приготовлении и делают вкус более выразительным.
Готовим тесто за пять минут
Сначала яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают очень мелкими кубиками. Кожицу можно оставить, если она тонкая.
В глубокой миске яйцо слегка взбивают с сахаром и щепоткой соли. Добавляют кефир комнатной температуры и перемешивают.
Муку соединяют с содой, просеивают и постепенно вводят в жидкую смесь.
Тесто должно получиться достаточно густым: не стекать струёй с ложки, а медленно сползать с неё тяжёлой массой.
Теперь добавляют яблочные кубики и осторожно перемешивают до равномерного распределения.
Секрет высоких и воздушных пышек
Главная ошибка при приготовлении оладий — слишком жидкое тесто. Оно растекается по сковороде, поэтому вместо толстеньких пышек получаются тонкие лепёшки.
Вторая хитрость — не вымешивать массу слишком долго. Как только мука соединилась с остальными ингредиентами, достаточно нескольких движений ложкой.
Сода начинает реагировать с кислотой кефира, выделяя пузырьки углекислого газа. Именно они помогают тесту становиться пышнее.
Поэтому после добавления соды и яблок лучше сразу приступать к жарке, не оставляя миску надолго на столе.
Как пожарить золотистые пышки
Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют немного растительного масла.
Тесто выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие круглые оладьи.
Жарят примерно по 2–3 минуты с каждой стороны на умеренном огне до красивого золотистого цвета. При необходимости сковороду ненадолго накрывают крышкой, чтобы пышки лучше пропеклись.
Готовые оладьи перекладывают на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
С чем подавать к чаю
Яблочные пышки особенно вкусны тёплыми. Их можно слегка присыпать сахарной пудрой, дополнить сметаной, мёдом или любимым ягодным вареньем.
Для более насыщенного аромата в тесто добавляют щепотку корицы. Она прекрасно сочетается с яблоками и придаёт выпечке уютный домашний запах.
Такие оладьи хороши и на завтрак, и к вечернему чаепитию. Всего два яблока и стакан кефира — и на столе за 20 минут вырастает целая гора румяных, мягких пышек.
А ещё из яблок и творога можно приготовить аппетитные улитки к чаю — нежные, ароматные, с сочной начинкой и золотистой корочкой, пишет megacritic.ru.