На Новый год-2027 вместо «Оливье» готовлю «Царицу морскую»: креветки под шапкой красной икры — салат как на царском пиру
- 15:32 26 октября
- Илья Соколов
Салат Царица морская с креветками и красной икрой на Новый год 2027
На новогоднем столе хочется видеть что-нибудь роскошнее привычных закусок. «Царица морская» как раз из таких блюд: под алой россыпью икринок прячутся нежные креветки, воздушные яйца и мягкий картофель. Салат получается нарядным, словно его приготовили для настоящего царского застолья.
Продукты для праздничного салата
- Креветки — 450 г;
- Красная икра — 130 г;
- Куриные яйца — 4 шт.;
- Картофель — 1 шт.;
- Майонез — по вкусу;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Душистый перец — 2 горошины;
- Соль — по вкусу.
Нежная основа
Картофелину варят в кожуре, охлаждают и крупно натирают. Яйца готовят вкрутую, затем разделяют на белки и желтки. Первые измельчают на крупной тёрке, вторые превращают в мелкую крошку.
Для креветок кипятят воду с лавровым листом, душистым перцем и солью. Сырые морепродукты отваривают до готовности, а варёно-мороженые достаточно кратко прогреть. После охлаждения снимают панцири.
Сборка морской башенки
На сервировочное блюдо ставят разъёмное кольцо. На дно помещают половину креветок, слегка покрывают майонезом и распределяют картофель.
Следующим ярусом идут белки с тонкой прослойкой соуса. Затем добавляют вторую часть креветок, немного майонеза и завершают композицию тёртыми желтками.
Заготовку выдерживают в холодильнике около часа, чтобы слои стали единым целым.
Шапка из красной икры
Непосредственно перед застольем поверхность салата покрывают ровным слоем красной икры. Форму аккуратно убирают, по краям при желании размещают зелень и несколько целых креветок.
Получается эффектная «Царица морская» с нежной серединкой и ярким праздничным верхом. Такое блюдо вполне способно стать главным украшением стола на Новый год-2027, сообщает leplants.ru.