Беру стакан огуречного рассола и остатки варенья: пеку рассыпчатые нежнятинки — к чаю вкуснее магазинного печенья
- 05:25 26 октября
- Валерия Черных
Рассыпчатое печенье на огуречном рассоле с начинкой
Иногда самые вкусные домашние сладости получаются из продуктов, которые обычно отправляются в мусор. Остался рассол после огурцов, а на дне банки обнаружилось несколько ложек варенья? Из этого набора можно приготовить целую гору ароматного печенья с румяной корочкой и нежной фруктовой начинкой.
Главная хитрость — использовать рассол вместо привычной жидкой основы для теста. Благодаря растительному маслу печенье получается рассыпчатым, а варенье добавляет сочность и приятную сладость. При этом характерный огуречный вкус в готовой выпечке практически не ощущается.
Что понадобится для печенья
- огуречный рассол — 200 мл;
- пшеничная мука — 450–500 г;
- растительное масло без запаха — 100 мл;
- сахар — 70 г;
- густое варенье — 3–4 ст. л.;
- разрыхлитель — 10 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Лучше всего подходит рассол от маринованных огурцов с умеренным количеством соли и специй. Его предварительно процеживают, чтобы в тесто не попали укроп, перец и другие пряности.
Для начинки можно взять абрикосовое, яблочное, сливовое или вишнёвое варенье. Главное, чтобы оно было достаточно густым.
Как замесить рассыпчатое тесто
В глубокую миску наливают огуречный рассол комнатной температуры. Добавляют сахар, ванильный сахар и тщательно размешивают.
Затем вливают растительное масло и снова перемешивают венчиком.
Отдельно соединяют 450 г муки с разрыхлителем. Постепенно вводят сухую смесь в жидкую основу, перемешивая сначала ложкой, затем руками.
Должно получиться мягкое, пластичное тесто, которое почти не липнет к ладоням. При необходимости подсыпают оставшуюся муку, но не слишком много, иначе печенье выйдет плотным.
Готовое тесто накрывают и оставляют на 10 минут.
Как сделать печенье с вареньем
Тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм и нарезают квадратами со стороной 7–8 см.
В центр каждого квадратика кладут примерно половину чайной ложки густого варенья. Затем складывают заготовку по диагонали, получая треугольник, и тщательно защипывают края.
Если варенье жидковатое, в него можно вмешать немного крахмала, чтобы начинка меньше вытекала при выпечке.
Противень застилают пергаментом и раскладывают печенье на небольшом расстоянии друг от друга.
Сколько выпекать до золотистой корочки
Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Противень ставят на средний уровень и выпекают печенье примерно 18–22 минуты.
Как только края начинают золотиться, а поверхность становится сухой, выпечку достают. Сильно подрумянивать её не нужно: при длительном нагреве тесто теряет нежность.
Готовому печенью дают немного остыть. По желанию его посыпают сахарной пудрой.
Такое печенье особенно хорошо подавать к горячему чаю или кофе. Снаружи оно слегка хрустит, внутри остаётся нежным, а в серединке прячется сладкое варенье. Из стакана рассола и нескольких ложек фруктовых остатков получается целая тарелка домашней выпечки, ради которой совершенно необязательно покупать дорогие продукты.