Соскребаю остатки варенья из банки — и пеку царский пирог: замешиваю тесто за 5 минут — пышный, сочный, нежнее дорогого торта
- 20:09 26 октября
- Валерия Черных
Пышный пирог на кефире с остатками варенья
На дне банки осталось несколько ложек варенья, которые уже неудобно доставать? Не стоит отправлять их в мусор. Из этих сладких остатков получается удивительно вкусный домашний пирог — высокий, мягкий, с нежным влажным мякишем.
Секрет рецепта в сочетании кефира и варенья. Кисломолочная основа делает тесто нежным, а ягодная добавка придаёт выпечке насыщенный вкус и помогает сохранить сочность. Причём возиться с тестом долго не придётся: достаточно пяти минут, чтобы отправить форму в духовку.
Ингредиенты для царского пирога
Для формы понадобятся:
- варенье — 3 ст. л.;
- кефир — 200 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 70 г;
- пшеничная мука — 240 г;
- растительное масло без запаха — 60 мл;
- разрыхлитель — 10 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Подойдёт клубничное, малиновое, вишнёвое, абрикосовое или смородиновое варенье. Особенно ароматным получается пирог с ягодными добавками, в которых остались небольшие кусочки плодов.
Как замесить тесто за 5 минут
В глубокую миску разбивают два яйца, добавляют сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешивают венчиком до однородности. Взбивать до пышной пены необязательно.
Затем вливают кефир комнатной температуры и растительное масло. Добавляют три столовые ложки варенья и снова перемешивают.
Если в варенье попадаются крупные ягоды или кусочки фруктов, их предварительно слегка разминают вилкой.
Отдельно соединяют муку с разрыхлителем, после чего всыпают сухую смесь к жидким ингредиентам. Аккуратно перемешивают лопаткой до исчезновения сухих участков муки.
Готовое тесто должно напоминать густую сметану. Долго вымешивать его не нужно, иначе мякиш получится плотнее.
Как испечь пышный и сочный пирог
Форму застилают пергаментом или слегка смазывают маслом. Выливают тесто, разравнивают поверхность и ставят в заранее разогретую до 175 градусов духовку.
Выпекают примерно 40–45 минут. Первые 25–30 минут дверцу духовки лучше не открывать, чтобы тесто успело подняться и закрепить структуру.
Готовность проверяют деревянной шпажкой: после прокола в центре она должна выходить без сырого теста.
Готовый пирог оставляют в форме на 10 минут, затем аккуратно перекладывают на решётку и дают немного остыть.
Такой десерт хорош и тёплым, и полностью остывшим. У него мягкий, слегка влажный мякиш, приятная ягодная сладость и аппетитная золотистая корочка. Из обычных продуктов и нескольких ложек забытого варенья получается настоящий домашний красавец, который отлично заменит покупной торт к чаю.