120 г ржаных сухариков + обалденный крем со сгущёнкой: собираю торт «Сливочный великан» — к чаю целый трёхэтажный красавец
- 13:01 25 октября
- Илья Соколов
Торт Сливочный великан из ржаных сухарей со сгущёнкой
Обычные ржаные сухарики могут превратиться в основу роскошного домашнего торта. Вместо привычного бисквита получается необычный корж с лёгкой шоколадной ноткой, а между его слоями прячется пышный крем со сгущёнкой. «Сливочный великан» выглядит настоящим трёхэтажным красавцем!
Что понадобится
Для коржей:
- Ржаные сухари — 120 г;
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 70 г;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Какао — 1 ч. ложка;
- Соль — щепотка.
Для крема:
- Сливочное масло — 300 г;
- Сгущённое молоко — 10 ст. ложек;
Для пропитки:
- Сахар — 100 г;
- Вода — 80 мл;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Цедра — с 1 лимона.
Для украшения пригодятся цукаты. Также потребуется немного масла и муки для формы.
Сухарики превращаются в нежный корж
Ржаные сухари измельчают до мелкой крошки и просеивают. Яйца соединяют с сахаром и солью, взбивают до пышности, затем ставят миску на водяную баню.
Продолжая взбивать, прогревают массу примерно до 50 градусов. Снимают с нагрева и взбивают до остывания. Осторожно вмешивают сухарную крошку, муку и какао.
Дно формы диаметром 16–18 см смазывают маслом и присыпают мукой, боковины оставляют сухими. Тесто выпекают при 180 градусах около 25–30 минут. Готовый корж полностью остужают.
Крем со сгущёнкой и лимонная пропитка
Сахар с водой доводят до кипения и проваривают 1–2 минуты. После остывания добавляют лимонный сок и цедру.
Мягкое масло взбивают до светлой пышной массы. Постепенно вводят сгущёнку, каждый раз добиваясь однородности.
Собираем трёхэтажного красавца
Остывший корж разрезают горизонтально на три пласта. Два нижних щедро смачивают лимонным сиропом и покрывают кремом.
Сверху укладывают последний корж, украшают оставшимся кремом и разноцветными цукатами. Готовый торт отправляют в холодильник для пропитки.
Получается высокий домашний десерт с мягкими коржами, сливочной прослойкой и тонким цитрусовым ароматом. К чаю — настоящее праздничное угощение, сообщает gastronom.ru.