14 кусочков хлеба + 300 г печени: накрываю нежной «шапкой» и в духовку — румяные гренки стали хитом семейных ужинов
- 19:43 19 октября
- Илья Соколов
Горячие гренки с говяжьей печенью и хрустящей корочкой в духовке
Обычный хлеб легко превратить в аппетитную горячую закуску, от которой трудно оторваться. Секрет — воздушная печёночная масса, которая запекается сверху пышной румяной «шапочкой». Всего 300 г говяжьей печени хватает на 14 сытных гренок, подходящих и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Что понадобится для румяных гренок
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 300 г;
- Хлеб — 14 ломтиков;
- Панировочные сухари — 3 ст. л.;
- Яичный желток — 1 шт.;
- Сливочное масло — 1 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ч. л.;
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
Секрет нежной печёночной «шапочки»
С печени удаляют плёнки и крупные прожилки, затем нарезают небольшими кусочками. Подготовленную мякоть измельчают до однородного состояния, чтобы в готовой начинке не попадались плотные волокна.
К печёночной массе добавляют желток, мягкое сливочное масло, панировочные сухари и специи. Всё тщательно перемешивают венчиком и отправляют в морозильную камеру на 10 минут.
Короткое охлаждение делает смесь гуще, поэтому её удобнее распределять по хлебу.
Сначала хрустящая корочка, потом духовка
Ломтики хлеба быстро подрумянивают на сковороде с растительным маслом. Достаточно лёгкой золотистой корочки с обеих сторон: пересушивать основу не нужно.
На каждый кусочек выкладывают порцию охлаждённой печёночной массы, распределяя её ровным не слишком толстым слоем.
Гренки переносят на противень и ставят в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекают ориентировочно 10 минут, при необходимости увеличивая время до полной готовности печени: температура в центре начинки должна достигнуть 71 градуса.
Готовую закуску подают горячей, пока хлеб сохраняет приятный хруст, а печёночная начинка остаётся мягкой. Особенно хорошо такие гренки сочетаются со свежими огурцами, зеленью и лёгким овощным салатом, сообщает leplants.ru.