220 г шоколадного печенья + обалденный крем: собираю торт «Чёрная жемчужина» без выпечки — к чаю целый сливочно-шоколадный этаж
- 13:01 19 октября
- Илья Соколов
Торт Чёрная жемчужина из шоколадного печенья без выпечки
Всего 220 г шоколадного печенья способны превратиться в роскошный торт «Чёрная жемчужина». Внизу прячется тонкий шоколадный корж, а над ним возвышается целый этаж нежнейшего сливочного крема с кусочками печенья. Духовка для такого десерта не понадобится — всю работу сделает холодильник.
Что понадобится для «Чёрной жемчужины»
Ингредиенты на 6 порций:
- Шоколадное печенье с кремовой прослойкой — 220 г;
- Сливочный творожный сыр — 500 г;
- Жирные сливки 33–35% — 125 г;
- Сливочное масло — 40 г;
- Сахарная пудра — 70 г;
- Ванильный сахар — 10 г.
Шоколадное дно за несколько минут
Из общего количества откладывают 10 печений для начинки. Остальные измельчают вместе с прослойкой до состояния мелкой крошки.
Масло растапливают и соединяют с шоколадной массой. Получившуюся смесь перекладывают в разъёмную форму диаметром 18–20 см, плотно прижимают ко дну и отправляют в холодильник.
Основа получается тонкой, зато отлично оттеняет высокий сливочный слой.
Крем — настоящий жемчуг внутри
Холодный творожный сыр соединяют с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбивают около двух минут, пока масса не станет гладкой и воздушной.
Отдельно взбивают хорошо охлаждённые сливки до пышности. Затем осторожно вмешивают их в сырную основу, сохраняя нежную структуру.
Отложенные печенья ломают небольшими кусочками и добавляют в крем. Благодаря им внутри белоснежной массы появляются аппетитные шоколадные вкрапления.
Собираем сливочно-шоколадный этаж
Весь крем выкладывают поверх охлаждённой основы и аккуратно разравнивают. Торт убирают в холодильник на 4–6 часов, чтобы начинка приобрела устойчивую форму.
Перед подачей снимают кольцо и при желании украшают верх шоколадной крошкой. Для ровных кусочков используют длинный острый нож.
«Чёрная жемчужина» получается особенно нежной: тонкое шоколадное основание, прохладный сливочный крем и приятный хруст печенья превращают обычное чаепитие в маленький праздник, сообщает povar.ru.