Колобки из теста перевязываю ниткой — и в духовку: пеку «Тыквенные бочонки» — мягкие, румяные, с коричной ноткой
- 19:43 18 октября
- Илья Соколов
Как приготовить тыквенные булочки в форме маленьких тыкв
Обычные колобки из дрожжевого теста легко превратить в румяные «тыквенные бочонки»: перед расстойкой их свободно перевязывают ниткой, разделяя поверхность на выпуклые дольки. Тыквенное пюре даёт мякишу золотистый цвет и помогает выпечке оставаться мягкой.
Что понадобится на 12 булочек
- тыква — 200 г;
- мука — 500 г;
- молоко — 100 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- дрожжи — 21 г;
- сахар — 80 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- яйцо — 1 штука;
- соль — ½ ч. ложки;
- корица — ¼ ч. ложки;
- мускатный орех — щепотка;
- апельсиновая цедра — по вкусу.
Тыкву нарезают мелко, добавляют 3 столовые ложки воды и готовят 10–20 минут до мягкости. Затем превращают в гладкое пюре.
Как замесить золотистое тесто
Дрожжи соединяют с ложкой сахара, тёплым молоком и 2–3 ложками муки. Через 10–15 минут добавляют тыквенное пюре, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и цедру.
Постепенно вводят муку с солью, а при вымешивании — мягкое сливочное масло. Тесто оставляют в тепле примерно на час.
Откуда появляется форма тыквы
Поднявшееся тесто делят на 12 частей и скатывают шарики. Каждый колобок несколько раз свободно оборачивают ниткой крест-накрест, чтобы обозначить сегменты. Сильно затягивать нельзя: во время расстойки и выпечки тесто заметно увеличится.
Заготовки оставляют ещё на 25 минут, смазывают желтком с небольшим количеством молока и выпекают 20 минут при 180 °С.
Горячие булочки смазывают маслом, дают им постоять 5–7 минут, а затем аккуратно снимают нитки. При желании поверхность можно слегка обмакнуть в сахар, сообщает souspark.ru.