По советской кулинарной книге пеку легендарную «Сказку»: мягкие коржи, нежный крем — тот самый вкус из детства
- 13:01 13 октября
- Илья Соколов
Как испечь торт «Сказка» по советскому рецепту
Советский торт «Сказка» легко узнать по мягкому пропитанному бисквиту, нежному масляному крему и шоколадной отделке. Секрет знакомого с детства вкуса — в сочетании сладкого сиропа и заварной кремовой основы. Для приготовления понадобятся обычные продукты и немного терпения.
Ингредиенты для торта
Для бисквита:
- Яйца — 5 шт.;
- Мука — 150 г;
- Сахар — 140 г.
Для крема:
- Яичные желтки — 45 г;
- Сливочное масло — 300 г;
- Молоко — 180 мл;
- Сахар — 230 г;
- Какао — 2 ч. л..
Для пропитки:
- Вода — 180 мл;
- Сахар — 155 г.
Как приготовить нежный бисквит
Яйца соединяют с сахаром и взбивают миксером 5–10 минут до пышной светлой массы. Затем осторожно вводят просеянную муку, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Тесто перекладывают в форму диаметром 20 см и выпекают при 180 градусах около 30 минут. Готовый бисквит охлаждают, срезают верхушку и боковые корочки, затем разделяют на три пласта толщиной примерно 1 см.
Обрезки подсушивают в духовке и измельчают в крошку для украшения.
Секрет крема и пропитки
Для сиропа воду соединяют с сахаром, доводят до кипения и остужают.
Желтки смешивают с молоком и сахаром, нагревают при постоянном помешивании до кипения. Загустевшую основу протирают через сито, накрывают плёнкой и охлаждают.
Размягчённое сливочное масло взбивают до пышности и постепенно вводят заварную массу. Треть крема смешивают с какао, ещё пару ложек оставляют для украшения.
Как собрать советскую «Сказку»
Каждый бисквитный пласт пропитывают сиропом с обеих сторон. Два нижних коржа промазывают светлым кремом, затем накрывают третьим.
Верх и бока покрывают шоколадным кремом. Вилкой проводят характерные бороздки, а края украшают бисквитной крошкой. Из оставшегося крема можно сделать цветочки и листочки, при желании подкрасив его.
Готовый торт убирают в холодильник на несколько часов. За это время бисквит пропитается, а крем станет плотнее — получится та самая нежная «Сказка» со вкусом детства, сообщает souspark.ru.