250 г лука + 4 яйца — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Луковник» — мягкий, сочный, с золотистой корочкой
- 11:30 13 октября
- Илья Соколов
Как приготовить ленивый заливной пирог с зелёным луком и яйцами
Ленивый «Луковник» готовят из жидкого теста на кефире и сметане, а внутрь кладут 250 г зелёного лука и 4 варёных яйца. Основу не нужно раскатывать или вымешивать руками: начинку просто заливают тестом и отправляют в духовку. Получается мягкий, сытный пирог с нежной серединкой и румяной корочкой.
Какие продукты понадобятся
Для теста:
- Кефир — 250 мл;
- Мука — 250 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Сметана 20% — 150 г;
- Разрыхлитель — 15 г;
- Соль — ½ ч. л.;
- Сливочное масло — 20 г для формы.
Для начинки:
- Зелёный лук — 250 г;
- Варёные яйца — 4 шт.;
- Сметана — 1 ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.
Для золотистой корочки дополнительно потребуются 1 яичный желток и 1 столовая ложка сметаны.
Как приготовить ленивый «Луковник»
Сначала мелко нарезают зелёный лук и варёные яйца. Добавляют ложку сметаны, соль и тщательно перемешивают. Сметана объединяет ингредиенты и делает начинку нежнее.
Для теста три сырых яйца взбивают с солью, вливают кефир и добавляют сметану. Затем постепенно всыпают просеянную муку с разрыхлителем. Массу размешивают до однородности, чтобы не оставалось мучных комочков.
Форму застилают бумагой для выпечки и смазывают сливочным маслом. Выливают половину теста, сверху распределяют луково-яичную начинку, отступая примерно 1 см от краёв. Закрывают оставшимся тестом и аккуратно разравнивают поверхность.
Секрет аппетитной корочки
Перед выпеканием верх смазывают смесью желтка и сметаны. Благодаря этому пирог приобретает красивый золотистый оттенок.
Форму ставят в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Готовность проверяют деревянной зубочисткой: после прокола теста она должна оставаться сухой, без липких следов.
Готовому «Луковнику» дают немного остыть, чтобы начинка лучше держала форму при нарезке. Пирог хорош тёплым со сметаной, а на следующий день остаётся вкусной холодной закуской, сообщает leplants.ru.